93 / 100

22,00 €

Gestad unfiltriert Syrah 2021

Bereits in der Nase vielschichtig: staubige Noten, Rauch, Eisenkraut, ein kühler Hauch von Minze, zart Tomatenmark. Am Gaumen zeigt sich eine tolle Mischung aus Eleganz und Wildheit mit kraftvollem Extrakt und fester Struktur.

Foodpairing-Empfehlung:
Lammkoteletts auf Ratatouille

Rotwein

RZ 0,6

Baden

Säure 6,0

12,0%

Syrah

Verkostet Q3/2024

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89 / 100

9,80 €

Heugumber Gutedel 2022

In der Nase klare Noten von Apfel und Birne, dann Strudelteig und Streusel. Am Gaumen saftig und leicht milchig mit guter Fülle und anregender Säure. Toller Einstieg.

Foodpairing-Empfehlung:
Kaninchenterrine mit getrockneten Aprikosen

Weißwein

RZ 0,7

Baden

Säure 5,9

10,5%

Gutedel

Verkostet Q3/2024

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94 / 100

125,00 €

Jaspis 10⁴ unfiltriert Gutedel 2021

Zart wachsiger Duft mit Noten von Quitte, Mandarine und zartem Honig. Dann auch rauchige Noten, Schießpulver, Vanille und Mandeln. Salzig, extraktreich und sahnig am Gaumen mit merkbar hochwertigem Holzeinsatz.

Foodpairing-Empfehlung:
Gebratener Wolfsbarsch mit Fenchel

Weißwein

RZ 0,4

Baden

Säure 6,2

10,5%

Gutedel

Verkostet Q3/2024

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95 / 100

163,00 €

Jaspis 10⁴ unfiltriert Spätburgunder 2019

Wunderschön rauchiger Auftakt, dann Thymian, dahinter kühle, ätherische, auch zart medizinale Noten. Extrem straff und saftig, engverwoben und mundwässernd. Zieht richtig nach am Gaumen.

Foodpairing-Empfehlung:
Geschmorte Kalbsbäckchen mit Pflaumensauce und Speck

Rotwein

RZ 0,5

Baden

Säure 5,9

12,5%

Spätburgunder

Verkostet Q3/2024

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95 / 100

138,20 €

Jaspis 10⁴ unfiltriert Syrah 2019

Tomatenpüree in der ersten Nase. Dahinter vegetabil, deutlich Eisen, Eisenkraut. Am Gaumen extraktreich, schmelzig, fast süßlich-fett, mundwässernd, tanninreich und kraftvoll.

Foodpairing-Empfehlung:
Lammschulter geschmort mit Artischocken

Rotwein

RZ 0,7

Baden

Säure 5,4

13,0%

Syrah

Verkostet Q3/2024

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94 / 100

70,00 €

Jaspis Bürgin unfiltriert Spätburgunder 2019

Orientalisches Aromenspiel mit Noten von Karamell, Schokolade, Marzipan, gutem Portwein. Dicht und reif am Gaumen mit intensivem Tanninbiss. Fordernder Spätburgunder, der Skeptiker der Rebsorte leicht überzeugen kann.

Foodpairing-Empfehlung:
Geschmortes Short Rib vom Rind mit Szechuan-Pfeffer

Rotwein

RZ 0,6

Baden

Säure 6,0

13,0%

Spätburgunder

Verkostet Q3/2024

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94 / 100

51,80 €

Jaspis Däublin unfiltriert Syrah 2021

Duftet nach süßem Schmorgemüse, Pfeffer, Lorbeer, Cassis und dahinter auch nach Rumfrüchten. Feines und festes Tannin am Gaumen, sehr saftig und mit deutlichem Schmelz im Finale.

Foodpairing-Empfehlung:
Blutwurst-Gröstl mit Salbei

Rotwein

RZ 0,6

Baden

Säure 5,9

12,0%

Syrah

Verkostet Q3/2024

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94 / 100

58,00 €

Jaspis Hermann unfiltriert Spätburgunder 2021

Sehr dunkel-würziger Stil mit Noten von schwarzem Trüffel, Leder, Tomaten, Zimt und Amarenakirsche. Kraftvoll, fest und straff am Gaumen. Ein Wein für die Langstrecke.

Foodpairing-Empfehlung:
Geräucherte Hachse vom Landschwein mit Linsengemüse

Rotwein

RZ 0,6

Baden

Säure 6,0

12,5%

Spätburgunder

Verkostet Q3/2024

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95 / 100

69,80 €

Jaspis Nägelin unfiltriert Chardonnay 2021

Vielschichtiges Bukett, das von intensiver Raucharomatik über Salbei, Vanilletabak bis hin zu Sellerie und Schießpulver alles mögliche bereithält. Zieht einen förmilch in einen Sog mit festem Extrakt, intensiver Salzigkeit, schiebender Länge und von intensiver Würze getragenem Finale. Erfüllt alle Erwartungen.

Foodpairing-Empfehlung:
Gebratener Schwertfisch mit Lardo und Kräutersalat

Weißwein

RZ 0,3

Baden

Säure 6,1

12,5%

Chardonnay

Verkostet Q3/2024

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Weingut Ziereisen