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© Gebrüder Mathis

Gebrüder Mathis

Enggasse 21
79291 Merdingen
Deutschland

Sonja Mathis-Stich
Severin Stich
Sabeth Sedlatschek
Das junge Team um Severin Stich und Sabeth Sedlatschek hat mit dem Jahrgang 2023 nicht nur die Umstellung auf Bio vollzogen. Alle Weine werden inzwischen auch spontan vergoren und selbst die Basisweine der Tuniberg-Serie werden unfiltriert auf die Flasche gezogen. Ganz auf Burgundersorten konzentriert, durchlaufen alle Weine die malolaktische Gärung: „Wir greifen so wenig wie möglich in den Prozess der Weinwerdung ein“, betont Sabeth Sedlatschek. Somit kann auch mit minimalem Schwefeleinsatz gearbeitet werden.
Weinanbaugebiet
Baden
Weinanbau Unterregion
Tuniberg
Flaschenproduktion Jahr
100.000
Rebfläche in ha
15
Öffnungszeiten
Mo 10:00-12:00 und 14:00-17:00
Di 10:00-12:00 und 14:00-17:00
Mi 10:00-12:00 und 14:00-17:00
Do 10:00-12:00 und 14:00-17:00
Fr 10:00-12:00 und 14:00-17:00
Sa 10:00-13:00
Weine
Bewertung
Weintyp
Rebsorte
Geschmack
Preis
24 Einträge gefunden
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90 / 100
20,00 €
Alte Rebe Spätburgunder 2021
Sehr würzig und röstig in der Nase mit Noten von Schießpulver, grünen Kräutern, Tomaten und Cranberrys. Griffig am Gaumen deutlich trocknend und fordernd.
Foodpairing-Empfehlung:
Pot au feu mit Calamaretti, Tomaten und weißen Bohnen
Rotwein
RZ 1,2
Baden
Säure 5,5
13,0%
Spätburgunder
Verkostet Q3/2024
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88 / 100
19,00 €
Chardonnay 2022
Rauchig-speckige erste Nase, dahinter Heu und Melisse, dann auch Papaya. Sehr cremig am Gaumen mit fast süßlich wirkender Holzwürze.
Foodpairing-Empfehlung:
Auberginen-Schafskäsemousse mit Oliven
Weißwein
RZ 1,7
Baden
Säure 5,4
13,0%
Chardonnay
Verkostet Q3/2024
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92 / 100
30,00 €
Hohrain Spätburgunder 2021
Rauchig-schmutziger, etwas wilder Auftakt mit viel Kakao, Holzkohle und Wacholder. Im besten Sinne weg von der Frucht. Zupackende, feste Tannine, kraftvolle Säure. Toller, vielseitiger Speisenbegleiter.
Foodpairing-Empfehlung:
Ganzer Wolfsbarsch aus dem Ofen mit Fenchel
Rotwein
RZ 1,4
Baden
Säure 5,6
13,0%
Spätburgunder
Verkostet Q3/2024
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93 / 100
45,00 €
Rosenloch Spätburgunder 2021
Sehr laut und explosiv mit intensiv rauchigen Noten, geräuchertem Speck, Lagerfeuer, Schießpulver. Wunderbar anregende Mischung aus festem Extrakt, gutem Holzeinsatz und sahnigen Komponenten am Gaumen. Extrovertiert und selbstbewusst.
Foodpairing-Empfehlung:
Gefüllte Taube mit Portwein-Feigen
Rotwein
RZ 1,2
Baden
Säure 5,5
13,0%
Spätburgunder
Verkostet Q3/2024
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90 / 100
24,00 €
St. Morand Chardonnay 2022
Wunderschön rauchig geprägter Auftakt mit Noten von Streichholz, eingelegtem Ingwer, Lagerfeuer und Vanille. Trocken und schmelzig am Gaumen mit zarter Zimtwürze. Sehr schöne Abstimmung von buttrigen Noten und Salz.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebratenes Rotbarbenfilet mit Safran-Muscheln
Weißwein
RZ 1,1
Baden
Säure 5,1
13,0%
Chardonnay
Verkostet Q3/2024
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88 / 100
14,90 €
Tuni Weißburgunder 2022
Kraftvoll rauchiger Auftakt mit Noten von Schießpulver, gerösteter Hefe, Wurzelgemüse und herben Kräutern. Am Gaumen Noten von Karamell und Dattel, gutes Salz, sehr kraftvoll und extraktreich.
Foodpairing-Empfehlung:
Risotto mit Pfifferlingen
Weißwein
RZ 1,2
Baden
Säure 5,4
13,0%
Weißburgunder
Verkostet Q3/2024
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89 / 100
20,00 €
Alte Rebe Spätburgunder 2020
Rauchiger Auftakt mit feinem Waldfrucht-Aroma und zarter Ätherik. Reife Tannine am Gaumen, sehr mundfüllend, zart erdig. Umarmender Wein.
Foodpairing-Empfehlung:
Saltimbocca vom Reh mit Feldsalat und Kartoffeldressing
Rotwein
RZ 0,7
Baden
Säure 5,9
13,5%
Spätburgunder
Verkostet Q3/2023
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89 / 100
30,00 €
Hohrain Spätburgunder 2020
Rotfruchtiger Auftakt mit Noten von Erdbeerkonditüre. Am Gaumen mürb-erdig, gut strukturiert, mit Noten von warmem Holz und seidiger Textur.
Foodpairing-Empfehlung:
Boeuf Bourgignon
Rotwein
RZ 0,8
Baden
Säure 5,6
13,5%
Spätburgunder
Verkostet Q3/2023
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45,00 €
Rosenloch Spätburgunder 2020
Anregend, saftig und zart mit wunderschön kräuterigem Auftakt und toller Säurestruktur. Klassiker.
Foodpairing-Empfehlung:
Wachtelbrust mit Wildkräutern
Rotwein
RZ 0,3
Baden
Säure 6,0
13,5%
Spätburgunder
Verkostet Q3/2023
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