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Sebastian Schäfer
Das Thema Nachhaltigkeit nimmt im Weingut Joh. Bapt. Schäfer einen immer größeren Raum ein, nun auch auf dem Papier: Seit 2023 ist der von Sebastian Schäfer geleitete Betrieb offiziell von Fair’n Green zertifiziert. Schäfer, der das Weingut im beschaulichen Burg Layen an der Nahe nun in vierter Generation führt, ist sich sicher: „Es ist wichtig, das Ganzheitliche zu betrachten.“ Hinsichtlich seiner Weine legt Schäfer den Fokus klar auf Riesling, produziert aber auch Schaumweine und Burgunder, die sich dahinter nicht zu verstecken brauchen.
Weinanbaugebiet
Nahe
Weinanbau Unterregion
Nahetal
Flaschenproduktion Jahr
50.000
Mitarbeiter
1
Rebfläche in ha
8
Öffnungszeiten
nach Vereinbarung
Weine
Bewertung
Weintyp
Rebsorte
Geschmack
Preis
21 Einträge gefunden
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92 / 100
25,00 €
Burg Layer Schlossberg Riesling 1. Lage 2024
Duftet nach gelber Karambole, weißer, gezuckerter Grapefruit und grünem Bittersalat. Anregend herb und lang am Gaumen mit guter Konzentration. Ein toller und besonderer Speisenbegleiter.
Duftet nach gelber Karambole, weißer, gezuckerter Grapefruit und grünem Bittersalat. Anregend herb und lang am Gaumen mit guter Konzentration. Ein toller und besonderer Speisenbegleiter.
Duftet nach gelber Karambole, weißer, gezuckerter Grapefruit und grünem Bittersalat. Anregend herb und lang am Gaumen mit guter Konzentration. Ein toller und besonderer Speisenbegleiter.
Foodpairing-Empfehlung:
Gekochte Taschenkrebse
Gekochte Taschenkrebse
Weißwein
Nahe
12,5%
Riesling
Verkostet Q3/2025
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93 / 100
40,00 €
Goldloch Riesling GG 2024
Zu diesem Zeitpunkt noch sehr verschlossen. Deutet Aromen von weißer Nektarine und Melisse an, mit einer zarten Unterlegung von Ananas. Sehr saftig strukturiert mit zartem Schmelz und passgenau eingesetzter reifer Säure.
Zu diesem Zeitpunkt noch sehr verschlossen. Deutet Aromen von weißer Nektarine und Melisse an, mit einer zarten Unterlegung von Ananas. Sehr saftig strukturiert mit zartem Schmelz und passge...
Zu diesem Zeitpunkt noch sehr verschlossen. Deutet Aromen von weißer Nektarine und Melisse an, mit einer zarten Unterlegung von Ananas. Sehr saftig strukturiert mit zartem Schmelz und passgenau eingesetzter reifer Säure.
Foodpairing-Empfehlung:
Saiblings-Tatar mit Apfel
Saiblings-Tatar mit Apfel
Weißwein
Nahe
12,5%
Riesling
Verkostet Q3/2025
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92 / 100
37,00 €
Pittermännchen Riesling GG 2024
Zeigt sich bereits etwas offener mit Noten von reifem Apfel, Marillenröster und Salz-Zitrone. Sehr ausgewogenes Spiel zwischen Säure, Frucht und Extrakt bei floraler Länge.
Zeigt sich bereits etwas offener mit Noten von reifem Apfel, Marillenröster und Salz-Zitrone. Sehr ausgewogenes Spiel zwischen Säure, Frucht und Extrakt bei floraler Länge.
Zeigt sich bereits etwas offener mit Noten von reifem Apfel, Marillenröster und Salz-Zitrone. Sehr ausgewogenes Spiel zwischen Säure, Frucht und Extrakt bei floraler Länge.
Foodpairing-Empfehlung:
Carpaccio vom Reh mit Wildkräutern
Carpaccio vom Reh mit Wildkräutern
Weißwein
Nahe
12,5%
Riesling
Verkostet Q3/2025
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90 / 100
25,00 €
Burg Layer Schlossberg Riesling 1. Lage 2023
In der Nase ein Eindruck von warmem Sommerapfel, Grapefruit und Minze. Kraftvolle und anregende, sehr vitale Säure.
In der Nase ein Eindruck von warmem Sommerapfel, Grapefruit und Minze. Kraftvolle und anregende, sehr vitale Säure.
In der Nase ein Eindruck von warmem Sommerapfel, Grapefruit und Minze. Kraftvolle und anregende, sehr vitale Säure.
Foodpairing-Empfehlung:
Matjes-Tatar mit Apfel
Matjes-Tatar mit Apfel
Weißwein
Nahe
13,0%
Riesling
Verkostet Q3/2024
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92 / 100
49,00 €
Dorsheim Goldloch Goldkapsel Riesling Auslese 2023
Steinobst, Tropenfrüchte und frische Dessertkräuter in der Nase. Am Gaumen dichte, viskose Süße, orientalische Gewürze, feine florale Noten. Komplex, tiefgründig, auf die Zukunft gebaut.
Steinobst, Tropenfrüchte und frische Dessertkräuter in der Nase. Am Gaumen dichte, viskose Süße, orientalische Gewürze, feine florale Noten. Komplex, tiefgründig, auf die Zukunft gebaut.
Steinobst, Tropenfrüchte und frische Dessertkräuter in der Nase. Am Gaumen dichte, viskose Süße, orientalische Gewürze, feine florale Noten. Komplex, tiefgründig, auf die Zukunft gebaut.
Foodpairing-Empfehlung:
Tarte Tatin mit leicht angeschlagener Vanille-Sahne
Tarte Tatin mit leicht angeschlagener Vanille-Sahne
Weißwein
RZ 157,4
Nahe
Säure 8,8
8,0%
Riesling
Verkostet Q3/2024
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92 / 100
40,00 €
Dorsheim Goldloch Riesling GG 2023
Filigran und vielschichtig mit Noten von Zitronenblütern, Zitruszesten, Anis und nassen Bachkieseln. Strahlend und schlank am Gaumen mit zarter Bitternote. Braucht Zeit um sich zu öffnen.
Filigran und vielschichtig mit Noten von Zitronenblütern, Zitruszesten, Anis und nassen Bachkieseln. Strahlend und schlank am Gaumen mit zarter Bitternote. Braucht Zeit um sich zu öffnen.
Filigran und vielschichtig mit Noten von Zitronenblütern, Zitruszesten, Anis und nassen Bachkieseln. Strahlend und schlank am Gaumen mit zarter Bitternote. Braucht Zeit um sich zu öffnen.
Foodpairing-Empfehlung:
Salat von Gambas und Mango
Salat von Gambas und Mango
Weißwein
Nahe
12,5%
Riesling
Verkostet Q3/2024
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89 / 100
18,50 €
Dorsheim Pittermännchen Riesling Auslese 2023
Duftet nach Zitrusmarmelade, frischem Pfirsich und zart auch Sahnebonbon. Sehr schöne Balance von feiner Fruchtsüße und kraftvoller Säure. Bleibt durchgängig leichtfüßig.
Duftet nach Zitrusmarmelade, frischem Pfirsich und zart auch Sahnebonbon. Sehr schöne Balance von feiner Fruchtsüße und kraftvoller Säure. Bleibt durchgängig leichtfüßig.
Duftet nach Zitrusmarmelade, frischem Pfirsich und zart auch Sahnebonbon. Sehr schöne Balance von feiner Fruchtsüße und kraftvoller Säure. Bleibt durchgängig leichtfüßig.
Foodpairing-Empfehlung:
Traubenstrudel mit Walnusseis
Traubenstrudel mit Walnusseis
Weißwein
RZ 124,0
Nahe
Säure 9,0
8,0%
Riesling
Verkostet Q3/2024
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91 / 100
37,00 €
Dorsheim Pittermännchen Riesling GG 2023
In der Nase zeigen sich zarte Noten von Maracuja und Estragon. Fordernd und anspruchsvoll mit anregender Herbe. Bitte Karaffieren und im großen Glas servieren. Braucht Zeit, sich zu entfalten.
In der Nase zeigen sich zarte Noten von Maracuja und Estragon. Fordernd und anspruchsvoll mit anregender Herbe. Bitte Karaffieren und im großen Glas servieren. Braucht Zeit, sich zu entfalte...
In der Nase zeigen sich zarte Noten von Maracuja und Estragon. Fordernd und anspruchsvoll mit anregender Herbe. Bitte Karaffieren und im großen Glas servieren. Braucht Zeit, sich zu entfalten.
Foodpairing-Empfehlung:
Matjes-Tatar mit Apfel
Matjes-Tatar mit Apfel
Weißwein
Nahe
12,5%
Riesling
Verkostet Q3/2024
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89 / 100
18,50 €
Dorsheim Pittermännchen Riesling Kabinett 2023
Beginnt mit Noten von Bleistift, Apfelkompott und Sternanis. Am Gaumen nussig mit moderater Süße und fein trocknendem Gerbstoff.
Beginnt mit Noten von Bleistift, Apfelkompott und Sternanis. Am Gaumen nussig mit moderater Süße und fein trocknendem Gerbstoff.
Beginnt mit Noten von Bleistift, Apfelkompott und Sternanis. Am Gaumen nussig mit moderater Süße und fein trocknendem Gerbstoff.
Foodpairing-Empfehlung:
Bigoli mit Sardellen-Zwiebelsauce
Bigoli mit Sardellen-Zwiebelsauce
Weißwein
Nahe
8,5%
Riesling
Verkostet Q3/2024
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