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© Helmuth Scham
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© Helmuth Scham

Weingut Salwey

Hauptstraße 2
79235 Vogtsburg im Kaiserstuhl
Deutschland

Konrad Salwey
Konrad Salwey
Konrad Salwey
Ganz bescheiden formuliert Konrad Salwey sein Credo: „Ich will die Weine so unbeeinflusst wie möglich auf die Flasche bringen.“ Denn gerade bei den Großen Gewächsen ist er mit besten Lagen gesegnet: „Ich habe das Glück, dass ich mit tollen Lagen schaffen darf. Die machen sich fast selber.“ Da gucke man zu und staune. Aber natürlich entwickelt Salwey Ehrgeiz im Keller, wie bei der weißen Cuvée Kaiserstuhl. Nur ein Gutswein, aber „kein unkomplizierter“, mit 45 Prozent Chardonnay, 30 Grauburgunder und 25 Prozent Weißburgunder. Der wird sanft lange gepresst, bleibt 18 Monate auf der Hefe im großen und kleinen Holz und „braucht ein großes Glas“.
Weinanbaugebiet
Baden
Weinanbau Unterregion
Kaiserstuhl
Flaschenproduktion Jahr
150.000
Mitarbeiter
18
Rebfläche in ha
23
Öffnungszeiten
Mo 14:00-18:00
Di 14:00-18:00
Mi 14:00-18:00
Do 14:00-18:00
Fr 14:00-18:00
Sa 11:00-17:00
und nach Vereinbarung
Weine
Bewertung
Weintyp
Rebsorte
Preis
44 Einträge gefunden
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95 / 100
49,00 €
Eichberg Grauburgunder GG 2021
Zimt-würziger Auftakt. Dahinter Apfel, Strudelteig und heller Karamell. Viel Saft und Extrakt am Gaumen, viel reife Frucht. Zieht richtig am Gaumen. Absoluter Langstreckenläufer.
Foodpairing-Empfehlung:
Seezunge Müllerin mit Zitronenbutter und Petersilienkartoffeln
Weißwein
Baden
12,5%
Grauburgunder
Verkostet Q3/2024
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95 / 100
39,00 €
Henkenberg Grauburgunder GG 2021
Deutlich rauchig und explosiv zu Beginn mit viel Schießpulver und Feuerstein. Dann zeigen sich Noten von Aprikosen, Apfel, Limette und Buttercreme. Am Gaumen sehr cremig in der Textur, anschmiegsam und betörend. Macht schon jetzt Lust auf mehr.
Foodpairing-Empfehlung:
Wolfsbarsch mit Oliven im Pergament gegart
Weißwein
Baden
12,5%
Grauburgunder
Verkostet Q3/2024
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90 / 100
17,00 €
Kaiserstuhl Spätburgunder 2022
Wildwürziger Auftakt mit Noten von Wurzelgemüsen, Sojasauce, schwarzem Pfeffer und Holunderbeeren. Viel Saft am Gaumen, viel Creme und Schmelz, fast schon süßlich wirkender Extrakt.
Foodpairing-Empfehlung:
Parmigiana di melanzane
Rotwein
RZ 0,9
Baden
Säure 6,3
13,0%
Spätburgunder
Verkostet Q3/2024
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87 / 100
15,00 €
Kaiserstuhl Weiße Cuvée 2022
Massiv mit jugendlichem Finish. Noten von Brotkruste, Lorbeerblatt und Quitte in der Nase. Am Gaumen röstig und kernig, mundfüllend und zartbitter.
Foodpairing-Empfehlung:
Radicchio-Grapefruitsalat mit gebratenen Garnelen
Weißwein
RZ 0,9
Baden
Säure 6,3
13,0%
45% Chardonnay, 30 % Grauburgunder, 25 % Weissburgunder
Verkostet Q3/2024
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93 / 100
55,00 €
Kirchberg Weißburgunder GG 2021
Wunderbarer Duft nach Birne, Vanille, Banane, Walnuss, Krokant und frischer Hefe. Viel Extrakt am Gaumen ohne jedes Übergewicht. Feste Struktur und zupackende Säure. Vital, anregend und lebendig.
Foodpairing-Empfehlung:
Saiblingsfilet mit Zitronenfilets und Kapern
Weißwein
Baden
12,5%
Weißburgunder
Verkostet Q3/2024
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93 / 100
39,00 €
Steingrubenberg Chardonnay GG 2021
Sehr würziger Stil mit intensiv rauchigen Noten zu Beginn, dann zitrischen Komponenten von Bergamotte, dahinter Salz, Brioche, Apfel. Tolles Mundgefühl, sehr stabile Säure, dabei nicht einen Hauch zu schwer.
Foodpairing-Empfehlung:
Steinbutt mit Artischocken in Beurre blanc
Weißwein
Baden
12,5%
Chardonnay
Verkostet Q3/2024
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49,00 €
Eichberg Grauburgunder GG 2020
Sehr würziger Stil mit Noten von Piment, Marzipan, Oregano und Karamell. Würzig, strukturiert, griffig. Sehr eigenständig und außergewöhnlich.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebratene Rebhuhnbrust mit Salbei und Balsamicolinsen
Weißwein
RZ 0,3
Baden
Säure 7,6
13,0%
Grauburgunder
Verkostet Q3/2023
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Henkenberg Spätburgunder GG 2021
Zeigt sich erst mit viel Luft. Feine Veilchen-Note, zarte Kirschfrucht. Eng verwoben, wunderschöne Säurestruktur, toller Extrakt am Gaumen. Ein Wein für den Weinkeller.
Foodpairing-Empfehlung:
Poulet de Bresse mit Morcheln
Rotwein
RZ 1,0
Baden
Säure 5,8
13,0%
Spätburgunder
Verkostet Q3/2023
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Kirchberg Spätburgunder GG 2021
Salz-Zitrone, Pfeffer und Nelke im Bukett. Unglaublich lang am Gaumen mit röstiger, dunkler Frucht, dichter Struktur und scharfem Schliff. Ganz eigenständig.
Foodpairing-Empfehlung:
Wagyu vom Grill
Rotwein
RZ 1,0
Baden
Säure 6,1
13,0%
Spätburgunder
Verkostet Q3/2023
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