96 / 100

158,00 €

Aton Pinot Noir Riserva 2019

Feingliedrige Beständigkeit mit Aromen von Sauerkirsche, Salzmandel, mediterranen Kräutern und anziehend zarter Rauchigkeit. Fest strukturiert und von sich wiederholender rauchiger Salzigkeit geprägt, große Länge, fester Griff.

Foodpairing-Empfehlung:
Ganze Lammkeule aus dem Ofen mit grünen Bohnen

Rotwein

Südtirol

Säure 5,9

13,5%

Pinot Noir

Verkostet Q1/2025

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96 / 100

72,00 €

Beyond the Clouds Grande Cuvée 2021

Vielschichtig, anregend und belebend. Duftet wie ein Bauerngarten, nach Borretsch, Dill, Traubenkernöl, Mandarinen, Distel. Saftig, raumnehmend und salzig. Zieht markant über die Zunge.

Foodpairing-Empfehlung:
Pochierter Heilbutt mit Tomaten und Kapern

Weißwein

RZ 1,2

Südtirol

Säure 6,6

14,0%

80% Chardonnay, Rest Auswahl der besten weißen Trauben des Jahrgangs

Verkostet Q1/2025

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93 / 100

55,00 €

Kermesse Cuvée 2021

Reifer, gediegener Stil mit einem Aromenspiel von Nougat, Marzipan, Rumkugeln und Rosinen. Pfeffrige Würze am Gaumen mit festem Griff.

Foodpairing-Empfehlung:
Hirschkalbskotelett mit Blaubeer-Sauce

Rotwein

RZ 2,7

Südtirol

Säure 5,2

14,0%

Lagrein , Merlot , Cabernet Sauvignon , Petit Verdot, Syrah je zu 20%

Verkostet Q1/2025

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90 / 100

25,00 €

Kristallberg Pinot Bianco 2022

Duftet nach frischem und getrocknetem Apfel, Kamille und Salbei. Cremig und geschmeidig am Gaumen: Ein Wein für alle Fälle.

Foodpairing-Empfehlung:
Glattbutt mit Ricottaravioli und Salbei

Weißwein

RZ 2,3

Südtirol

Säure 6,7

13,5%

Weißburgunder

Verkostet Q1/2025

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93 / 100

41,00 €

Ludwig Südtirol DOC Pinot Nero 2021

Anspruchsvoll und brachial mit Amarenakirsche, Heublumen, intensivem Rauch, Schokolade und Bittermandel. Fruchtbetont und sehr extraktreich bei prägnanter Säure.

Foodpairing-Empfehlung:
Ossobuco mit Safranrisotto

Rotwein

RZ 1,9

Südtirol

Säure 5,7

13,5%

Pinot Noir

Verkostet Q1/2025

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95 / 100

48,00 €

Vigna Castel Ringberg Cabernet Sauvignon Riserva 2021

Ganz klare Cassisfrucht im Auftakt. Dahinter zarte, wunderschöne Floralität, angedeutete Noten von getrocknetem Laub, ein Hauch Vanille. Substanziell, fein verwoben, dicht und ernsthaft.

Foodpairing-Empfehlung:
Lammschulter geschmort mit Artischocken

Rotwein

RZ 1,1

Südtirol

Säure 5,3

13,5%

Cabernet Sauvignon

Verkostet Q1/2025

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93 / 100

50,00 €

Vigna Castel Ringberg Chardonnay Riserva 2021

Verbindet Röstnoten und saftige Orangenfrucht mit zart-zitrischen Akzenten. Am Gaumen mit außergewöhnlich feinem Schmelz und sehr gut integrierter Salzigkeit.

Foodpairing-Empfehlung:
Gegrillte Dorade mit warmer Tomaten-Kräuter-Vinaigrette

Weißwein

Südtirol

Säure 7,3

13,5%

Chardonnay

Verkostet Q1/2025

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88 / 100

40,00 €

Vigna Kastelaz Gewürztraminer 2022

Duftet exotisch nach Physalis, Kaki, Papaya und Blütenpotpourri. Extrem üppig und offen mit anschmiegsamer Süße und fast sahnig wirkender Textur.

Foodpairing-Empfehlung:
Traubenstrudel mit Walnusseis

Weißwein

RZ 6,8

Südtirol

Säure 5,3

14,0%

Gewürztraminer

Verkostet Q1/2025

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158,00 €

Aton Riserva Pinot Noir 2018

Maximal elegant und dabei sehr fruchtig, wunderbare Kirschnoten, sehr frische Aromatik, sehr anhaltend, Kaffeenoten im Finale.

Foodpairing-Empfehlung:
Entrecôte vom Weiderind in Pfefferrahmsauce

Rotwein

RZ 0,5

Südtirol

Säure 6,1

14,0%

Pinot Noir

Verkostet Q3/2023

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Elena Walch