Genuss-News

+++ Wien +++

Nikolaus Platteter ist neuer Küchenchef im Restaurant Opus im Hotel Imperial Wien und tritt die Nachfolge von Andreas Mahl an (3 Diamonds). Der gebürtige Oberösterreicher kochte zuvor u. a. bei Dieter Koschina in der Vila Joya und zuletzt im Beef Club in Fiss an der Seite von Mathias Seidel, ebenfalls mit 3 Diamonds bewertet.  

+++ Ried im Innkreis +++

Karl Gramberger wagte 2023 erste Schritte in die Selbstständigkeit, nach Wiener Stationen u. a. bei Tian, Konstantin Filippou, Mast und Jola. Das Fine-Dining-Konzept im österreichischen Innviertel bewährte sich nicht. Ein Glück, dass seine Eltern eine Nachfolge für ihr Lokal, das seit 40 Jahren besteht, suchten. Gramberger übernimmt, das Gasthaus trägt seinen Namen „Karl“ und setzt nun auf gehobene, gemütliche Küche mit Smash Burgern als Signature.

+++ St. Moritz +++

Moses Ceylan übernimmt mit der Wintersaison das neue Restaurant-Konzept im Cresta Palace Celerina in St. Moritz: Aus „Giacomo’s“ wird „Ya Mama“ . Der 45-Jährige mit aramäischen Wurzeln ist für seine Levante-Küche bekannt, inspiriert von Mutter, Tanten und Großmutter. Viele Jahre kochte er mit Sebastian Zier im „Einstein Gourmet“ in St. Gallen, ausgezeichnet mit 4 Diamonds.

+++ Hamburg +++

Thomas Bühner (LA VIE, Düsseldorf, 4 Diamonds) eröffnet ein neues Restaurant im Westfield Hamburg-Überseequartier. Auf 600 Quadratmetern Innenfläche und zwei Außenterrassen mit Elbblick setzt er diesmal auf All-Day-Dining statt Fine Dining. Das Konzept kombiniert unkompliziertes Essen mit einem Bar-Angebot und ergänzt damit die rund 40 Gastronomien der Mega-Mall.

+++ München +++

Das Tantris Maison Culinaire stellt sein Team neu auf und setzt in Service und Sommellerie auf erfahrene Doppelspitzen. Neu an Bord sind Lukas Reitzenstein als Restaurantmanager im Tantris DNA sowie Ilka Seitner und Noris F. Conrad, die das Haus als Sommeliers in wichtigen Schlüsselpositionen bereichern. Bereits 2024 übernahmen Jenny Lang und Maximilian Sierk-Paul die Leitung des Restaurants Tantris.

+++ Berlin +++

Nach über zehn Jahren an der Spitze des Hugos Restaurants im InterContinental Berlin übergibt Sternekoch Eberhard Lange (59) Anfang 2026 die Küchenleitung an seinen langjährigen Souschef Johannes Gehrich (35). Lange, der das Gourmetrestaurant seit 2015 erfolgreich mit einem Michelin-Stern führte, beendet aus gesundheitlichen Gründen seine aktive Kochkarriere. Von Oktober 2025 bis Januar 2026 arbeiten Lange und Gehrich gemeinsam in der Küche, um einen reibungslosen Übergang zu gewährleisten. Gehrich übernimmt Anfang 2026 offiziell die Rolle des Küchenchefs.