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Hermann Dörflinger
Mühlenstraße 7
79379 Müllheim
Deutschland
+49 (0) 7631 2207
Hermann Dörflinger
Hermann Dörflinger
Hermann Dörflinger jr. & Ansgar Schätzle
Hermann Dörflinger jun. hat das traditionelle Weingut übernommen und will vor allem eines fortführen: „Wir stehen für trockene Weine, alles in Handlese, und einen trinkigen Charakter.“ Der Trinkfluss ist ihm auch bei den Rotweinen wichtig. Deshalb wird bei den Spätburgundern aus französischen Klonen der Holzeinsatz vorsichtig dosiert. Auch der Merlot gedeiht prächtig und kommt mit einem kleinen Neuholzanteil von maximal einem Drittel aus. Der Chardonnay wird im Barrique vergoren, die weißen Spätlesen dürfen im großen Holz an Komplexität und Reife zulegen.
Weinanbaugebiet
Baden
Weinanbau Unterregion
Markgräflerland
Flaschenproduktion Jahr
150.000
Bestehen des Weingutes seit
1900
Rebfläche in ha
20
Weine
Bewertung
Weintyp
Rebsorte
Geschmack
Preis
41 Einträge gefunden
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88 / 100
13,00 €
Badenweiler Römerberg Weißburgunder Spätlese trocken 2022
Duftet nach Reineclauden, frischen Aprikosen und auch grünen Blättern. Sehr frische Säure am Gaumen bei zart cremiger Textur.
Duftet nach Reineclauden, frischen Aprikosen und auch grünen Blättern. Sehr frische Säure am Gaumen bei zart cremiger Textur.
Duftet nach Reineclauden, frischen Aprikosen und auch grünen Blättern. Sehr frische Säure am Gaumen bei zart cremiger Textur.
Foodpairing-Empfehlung:
Waller in leicht gebundenem Gemüse-Sud mit Meerrettich
Waller in leicht gebundenem Gemüse-Sud mit Meerrettich
Weißwein
RZ 1,1
Baden
Säure 5,1
13,0%
Weißburgunder
Verkostet Q3/2024
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87 / 100
7,50 €
Müllheimer Pfaffenstück Gutedel 2023
Duftet nach Lindenblättern, Lindenblütenhonig und frischen Pinienkernen. Am Gaumen würzig, hefig und lebendig.
Duftet nach Lindenblättern, Lindenblütenhonig und frischen Pinienkernen. Am Gaumen würzig, hefig und lebendig.
Duftet nach Lindenblättern, Lindenblütenhonig und frischen Pinienkernen. Am Gaumen würzig, hefig und lebendig.
Foodpairing-Empfehlung:
Lachsforellenfilet auf Limettenrisotto
Lachsforellenfilet auf Limettenrisotto
Weißwein
RZ 0,3
Baden
Säure 4,6
11,5%
Gutedel
Verkostet Q3/2024
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90 / 100
20,00 €
Müllheimer Pfaffenstück Spätburgunder 2022
Beginnt mit feiner Kirsche, zartem Rauch und Minze. Am Gaumen feines seidiges Tannin, sehr saftig und mit harmonisch dazu abgestimmter Säure.
Beginnt mit feiner Kirsche, zartem Rauch und Minze. Am Gaumen feines seidiges Tannin, sehr saftig und mit harmonisch dazu abgestimmter Säure.
Beginnt mit feiner Kirsche, zartem Rauch und Minze. Am Gaumen feines seidiges Tannin, sehr saftig und mit harmonisch dazu abgestimmter Säure.
Foodpairing-Empfehlung:
Fritto Misto
Fritto Misto
Rotwein
RZ 0,1
Baden
Säure 5,2
13,0%
Spätburgunder
Verkostet Q3/2024
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87 / 100
8,30 €
Müllheimer Sonnhalde Spätburgunder Kabinett trocken 2022
Orangeat und reife Kernfrucht. Saftig, schmelzig, warm und füllig.
Orangeat und reife Kernfrucht. Saftig, schmelzig, warm und füllig.
Orangeat und reife Kernfrucht. Saftig, schmelzig, warm und füllig.
Foodpairing-Empfehlung:
Caponata
Caponata
Rosé
RZ 1,5
Baden
Säure 4,9
13,5%
Spätburgunder
Verkostet Q2/2024
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88 / 100
12,50 €
Weißburgunder extra brut 2021
Intensive Frucht im Vordergrund, dahinter leiser Mandel und Brioche. Zarte Bitterniss am Gaumen, viel Saft.
Intensive Frucht im Vordergrund, dahinter leiser Mandel und Brioche. Zarte Bitterniss am Gaumen, viel Saft.
Intensive Frucht im Vordergrund, dahinter leiser Mandel und Brioche. Zarte Bitterniss am Gaumen, viel Saft.
Foodpairing-Empfehlung:
Frisée mit Buttercroûtons und Senfdressing
Frisée mit Buttercroûtons und Senfdressing
Sekt
RZ 5,0
Baden
Säure 5,0
12,5%
Weißburgunder
Verkostet Q2/2024
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89 / 100
18,50 €
Badenweiler Römerberg Spätburgunder 2021
Rohkakao und Kirsche in der Nase. Spannungsvoll, straff und stoffig am Gaumen.
Rohkakao und Kirsche in der Nase. Spannungsvoll, straff und stoffig am Gaumen.
Rohkakao und Kirsche in der Nase. Spannungsvoll, straff und stoffig am Gaumen.
Foodpairing-Empfehlung:
Steinpilz-Risotto
Steinpilz-Risotto
Rotwein
RZ 1,6
Baden
13,0%
Spätburgunder
Verkostet Q3/2023
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86 / 100
7,50 €
Müllheimer Pfaffenstück Gutedel 2022
Steinobst-Nase mit leicht floraler Unterlegung. Schlank, erfrischend, mit zarter Creme im Finale.
Steinobst-Nase mit leicht floraler Unterlegung. Schlank, erfrischend, mit zarter Creme im Finale.
Steinobst-Nase mit leicht floraler Unterlegung. Schlank, erfrischend, mit zarter Creme im Finale.
Foodpairing-Empfehlung:
Caprese
Caprese
Weißwein
RZ 1,0
Baden
11,5%
Gutedel
Verkostet Q3/2023
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88 / 100
18,50 €
Müllheimer Pfaffenstück Spätburgunder 2021
Dunkle Beeren und Marzipan in der Nase. Sehr extrahiert am Gaumen mit straffer Säure und schöner Würze, die bis ins Finale begleitet.
Dunkle Beeren und Marzipan in der Nase. Sehr extrahiert am Gaumen mit straffer Säure und schöner Würze, die bis ins Finale begleitet.
Dunkle Beeren und Marzipan in der Nase. Sehr extrahiert am Gaumen mit straffer Säure und schöner Würze, die bis ins Finale begleitet.
Foodpairing-Empfehlung:
Hasenpfeffer
Hasenpfeffer
Rotwein
RZ 0,8
Baden
13,0%
Spätburgunder
Verkostet Q3/2023
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86 / 100
10,00 €
Müllheimer Reggenhag Chardonnay Kabinett trocken 2022
Würzige Art mit Noten von Birnen-Joghurt und Vanille-Kipferl. Floral am Gaumen mit zart nerviger Bitterness im Finale.
Würzige Art mit Noten von Birnen-Joghurt und Vanille-Kipferl. Floral am Gaumen mit zart nerviger Bitterness im Finale.
Würzige Art mit Noten von Birnen-Joghurt und Vanille-Kipferl. Floral am Gaumen mit zart nerviger Bitterness im Finale.
Foodpairing-Empfehlung:
Fischbällchen mit Koriander auf Kokoslinsen
Fischbällchen mit Koriander auf Kokoslinsen
Weißwein
RZ 0,4
Baden
13,0%
Chardonnay
Verkostet Q3/2023
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