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Armin Gratl
Stefan Donà
Die vor rund 65 Jahren gegründete Kellerei Eisacktal vereint rund 130 Mitgliedsbetriebe aus elf Gemeinden. Die steilen, oftmals terrassierten Weinberge des Tals, insbesondere rund um den Dioritfelsen von Kloster Säben, sind geradezu prädestiniert für den Anbau weißer Rebsorten. Diese, oft im Stahltank und nur teilweise im Holzfass ausgebaut, zeichnen sich nicht nur durch ihre Frische aus; es ist vor allem ihre Mineralik, die ihnen einen ganz eigenen Stil und eine große Wiedererkennbarkeit verleiht. Besonders in den Sylvanern ist dies deutlich zu spüren.
Weinanbaugebiet
Südtirol
Weinanbau Unterregion
Eisacktal
Anzahl der produzierten Weine
32
Flaschenproduktion Jahr
950.000
Mitarbeiter
16
Bestehen des Weingutes seit
1961
Rebfläche in ha
150
Öffnungszeiten
Mo
09:00-13:00
und
14:00-18:00
Di 09:00-13:00 und 14:00-18:00
Mi 09:00-13:00 und 14:00-18:00
Do 09:00-13:00 und 14:00-18:00
Fr 09:00-13:00 und 14:00-18:00
Sa 09:00-13:00
Di 09:00-13:00 und 14:00-18:00
Mi 09:00-13:00 und 14:00-18:00
Do 09:00-13:00 und 14:00-18:00
Fr 09:00-13:00 und 14:00-18:00
Sa 09:00-13:00
Weine
Bewertung
Weintyp
Rebsorte
Preis
13 Einträge gefunden
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93 / 100
98,00 €
Adamantis Cuvée 2021
Sehr duftig und aromatisch mit Noten von Stachelbeere, Maracuja, Litschi und Thai-Basilikum. Cremig in der Textur und sehr würzig mit schöner, eleganter Tiefe.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebratenes Rotbarbenfilet mit Safran-Muscheln
Gebratenes Rotbarbenfilet mit Safran-Muscheln
Weißwein
RZ 1,4
Südtirol
Säure 6,7
13,5%
Cuvee aus Sylvaner, Grüner Veltliner, Pinot Grigio, Kerner
Verkostet Q1/2025
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94 / 100
31,00 €
Aristos Pinot Noir Riserva 2022
Bittersüß und cremig mit intensiver, rauchiger und würziger Holzprägung und viel Vanille im Finale.
Foodpairing-Empfehlung:
Gegrillter Oktopus auf Humus mit Mojo verde
Gegrillter Oktopus auf Humus mit Mojo verde
Rotwein
RZ 1,2
Südtirol
Säure 5,5
13,5%
Pinot Noir
Verkostet Q1/2025
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91 / 100
32,00 €
Aristos Zero Sylvaner trocken 2020
Ein Ausnahmespumante aus der Eisacktaler Paradesorte Sylvaner, der hier in hohen Lagen bei Kloster Säben bestens gedeiht. 36 Monate auf der Hefe, ohne Dosage, ein neuer Klassiker!
Foodpairing-Empfehlung:
Glattbutt mit Ricottaravioli und Salbei
Glattbutt mit Ricottaravioli und Salbei
Sekt
RZ 0,8
Südtirol
Säure 7,5
13,0%
Sylvaner
Verkostet Q1/2025
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90 / 100
35,00 €
Sabiona Kerner Riserva 2021
Ausdrucksstarke, harmonische Kräuterprägung mit nussigen Akzenten und feiner Frucht von grünem Apfel.
Foodpairing-Empfehlung:
Spargelrisotto mit Kerbel und Caprino
Spargelrisotto mit Kerbel und Caprino
Weißwein
RZ 1,9
Südtirol
Säure 6,7
14,5%
Kerner
Verkostet Q1/2025
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93 / 100
35,00 €
Sabiona Sylvaner Riserva 2021
Barocker und opulenter Stil mit Bitterorange, Mango und viel Vanille. Luft tut diesem Ausnahme-Sylvaner ausgesprochen gut, also gerne dekantieren und eine halbe Stunde warten.
Foodpairing-Empfehlung:
Kalbsleber Berliner Art
Kalbsleber Berliner Art
Weißwein
RZ 1,6
Südtirol
Säure 6,5
14,0%
Sylvaner
Verkostet Q1/2025
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88 / 100
29,00 €
Aristos Pinot Noir 2020
Feine Waldhimbeernoten und ein fragiler Rosendurft gepaart mit Anklängen von Gewürznelken. Äußerst zart und geradlinig, mit viel Saftigkeit und Eleganz.
Foodpairing-Empfehlung:
Fischklößchen mit Safransabayon auf buntem Mangold
Fischklößchen mit Safransabayon auf buntem Mangold
Rotwein
RZ 1,0
Südtirol
Säure 4,9
13,5%
Pinot Noir
Verkostet Q3/2023
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35,00 €
Sabiona Riserva Kerner 2020
Attraktive Fruchtsüße in der Nase, dabei sehr fein, elegant, komplex, saftig mit weißem Pfirsich am Gaumen und Rosenanklänge gepaart mit Lychee im Finale.
Foodpairing-Empfehlung:
Crespelle mit Spinat und Ricotta
Crespelle mit Spinat und Ricotta
Weißwein
RZ 2,0
Südtirol
Säure 6,6
14,0%
Kerner
Verkostet Q3/2023
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16,40 €
Aristos Grüner Veltliner 2019
Würzig und trocken am Gaumen; entfaltet sich an der Luft.
Foodpairing-Empfehlung:
Vegetarische Gerichte
Vegetarische Gerichte
Weißwein
RZ 2,0
Südtirol
Säure 6,7
14,5%
Grüner Veltliner
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17,40 €
Aristos Kerner 2019
Vorne gelbe Frucht und Kandiszucker. Hinten am Gaumen dann leise pfeffrig. Auch das kann Kerner.
Foodpairing-Empfehlung:
Appetizer
Appetizer
Weißwein
RZ 2,4
Südtirol
Säure 7,1
14,5%
Kerner
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