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Axel Bauer

Erlenstraße 38
77815 Bühl
Deutschland

Axel Bauer
Axel Bauer
Walter Bibo
Im Weingut von Axel Bauer in Bühl gibt es eine wichtige personelle Änderung. „Seit dem 1. August 2024 ist Walter Bibo unser neuer Kellermeister“, so Inhaber Axel Bauer. Bibo war zuvor unter anderem bei Heger, im Schloss Reinhartshausen und im eigenen Weingut im Rheingau tätig. „Unsere Stilistik wird bleiben, die Weine werden weiter sehr pur und sehr eigen sein“, verspricht Bauer. Die Mineralität der Böden soll sich in ihnen widerspiegeln. Die 2023er-Weißweine gibt es nur im Basis- und Mittelsegment. „Für Top-Weine hat der Jahrgang nicht gereicht.“
Weinanbaugebiet
Baden
Weinanbau Unterregion
Ortenau
Anzahl der produzierten Weine
30
Flaschenproduktion Jahr
130.000
Mitarbeiter
7
Bestehen des Weingutes seit
2016
Rebfläche in ha
28
Öffnungszeiten
Mi 13:00-17:00
Do 13:00-17:00
Fr 13:00-17:00
und nach Vereinbarung
Weine
Bewertung
Weintyp
Rebsorte
Geschmack
Preis
48 Einträge gefunden
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92 / 100
65,00 €
Grand Vin Grande Cuvée 2020
Waldbeeren, Brombeeren, Zigarrenkiste und Portwein im Bukett. Mürb, kraftvoll und staubig.
Foodpairing-Empfehlung:
Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen und Reibekuchen
Rotwein
RZ 0,4
Baden
Säure 5,8
14,0%
85% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot, 5% Malbec
Verkostet Q3/2024
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93 / 100
55,00 €
Grand Vin Sauvignon Blanc 2022
Duftet frisch und leicht vegetal mit Noten von Gurke, knackiger Quitte und dann auch zarten Backaromen. Am Gaumen salzig, zupackend und langanhaltend.
Foodpairing-Empfehlung:
Kalbsbries in Estragon-Sauce mit geräuchertem Kartoffelpüree
Weißwein
RZ 1,8
Baden
Säure 8,9
14,5%
Sauvignon Blanc
Verkostet Q3/2024
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89 / 100
39,00 €
La Grande Réserve Cuvée 2022
In der Nase schon intensiv vom Holzausbau geprägt, dann intensive Hefenoten, Mango und Kamille. Feiner Gerbstoff am Gaumen, dabei schlanker Körper. Spannend!
Foodpairing-Empfehlung:
Salsiccia vom Holzkohlegrill mit Linsensalat
Weißwein
RZ 0,9
Baden
Säure 6,7
12,0%
59% Chardonnay, 39% Weißburgunder, 2% Sauvignon Blanc
Verkostet Q3/2024
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87 / 100
20,00 €
Maison Blanc Meisterstück Cuvée 2023
Beginnt mit blumig-pudrigen Noten, dann auch grünes Gemüse wie Gurke und Erbse. Cremig-viskos am Gaumen mit süßen Noten von Akazienhonig.
Foodpairing-Empfehlung:
Kohlrabisalat mit Chili und Erdnüssen
Weißwein
RZ 6,2
Baden
Säure 1,1
12,0%
Weißburgunder, Chardonnay, Sauvignon Blanc
Verkostet Q3/2024
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90 / 100
25,00 €
Maison Rouge Meisterstück Cuvée 2021
Dunkle Beeren, etwas Pfeifentabak und Zedernholz in der Nase, dahinter öffnen sich herbale Noten. Erfrischendes und anregendes Spiel von kraftvoller Säure und zupackendem Tannin.
Foodpairing-Empfehlung:
Kaninchenragout mit Oliven und Knoblauch
Rotwein
RZ 0,3
Baden
Säure 6,9
13,5%
Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot
Verkostet Q3/2024
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89 / 100
25,00 €
Meisterstück Pinot Blanc 2021
Beginnt mit Apfel, Birne, Bittersalate und grünen Kräutern. Klart am Gaumen schön auf und behält die Bitterness aus der Nase. Toller Begleiter für Gemüse.
Foodpairing-Empfehlung:
Spitzkohl aus dem Ofen mit Kichererbsenragoût
Weißwein
RZ 2,4
Baden
Säure 7,3
12,0%
Weißburgunder
Verkostet Q3/2024
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90 / 100
30,00 €
Meisterstück Viognier 2022
Floraler Auftakt, dahinter Kerzenwachs, medizinale Noten, Fenchelgrün und Kerbel. Druck und Schmelz am Gaumen mit cremiger, warmer Struktur.
Foodpairing-Empfehlung:
Gekochte Taschenkrebse
Weißwein
RZ 2,2
Baden
Säure 6,9
13,5%
Viognier
Verkostet Q3/2024
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90 / 100
65,00 €
Premier Vin Syrah 2019
Sehr kühler Beginn mit Noten von roten Johannisbeeren, Waldkräutern, Zeder und Asche. Dunkle, tiefe Länge am Gaumen, gutes Salz.
Foodpairing-Empfehlung:
Entenbraten mit Sauerkirschen und böhmischen Knödel
Rotwein
RZ 0,5
Baden
Säure 6,8
13,0%
Syrah
Verkostet Q3/2024
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90 / 100
45,00 €
Premiere Cuvée 2020
Tomatenmark trifft Holunderbeere. So extraktreich, dass er fast schon süßlich wirkt. Super viel Saft. Muskulös und selbstbewusst.
Foodpairing-Empfehlung:
Geschmortes Short Rib vom Rind mit Szechuan-Pfeffer
Rotwein
RZ 0,3
Baden
Säure 5,5
13,5%
93% Merlot, 4% Malbec, 3% Cabernet Sauvignon
Verkostet Q3/2024
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