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© Fritz Waßmer
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Fritz Waßmer

Lazariterstraße 2
79189 Bad Krozingen
Deutschland

Fritz Waßmer
Fritz Waßmer feilt weiter akribisch an seinen Weinen. Der Spargel- und Erdbeeranbauer begann vor über 25 Jahren, Weine nach burgundischem Vorbild auszubauen. „Vorsichtiger mit dem Holzeinsatz“, lautet heute die Devise, schließlich „will ich den Lagencharakter zum Ausdruck bringen“, betont Waßmer. Dies lässt sich nicht nur bei den Spätburgundern, seiner großen Passion, beobachten. Auch die weißen Lagenweine aus Burgundersorten sind eleganter und mineralischer. Wie akribisch gearbeitet wird, lässt sich an der dreifachen Selektion der Trauben ablesen.
Weinanbaugebiet
Baden
Weinanbau Unterregion
Markgräflerland
Flaschenproduktion Jahr
228.000
Bestehen des Weingutes seit
1998
Rebfläche in ha
46
Öffnungszeiten
Mo 09:00-18:00
Di 09:00-18:00
Mi 09:00-18:00
Do 09:00-18:00
Fr 09:00-18:00
Sa 10:00-16:00
Weine
Bewertung
Weintyp
Rebsorte
Geschmack
Preis
108 Einträge gefunden
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89 / 100
17,90 €
Cuvée Blanc brut nature
Dunkelwürziger Duft nach frischem Gebäck, Apfel und Vanille. Puristisch, hell, klar, geradlinig am Gaumen bei feinem Mousseux.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebratene Sardinen mit Knoblauch und Tomaten
Sekt
RZ 0,5
Baden
Säure 6,3
11,5%
Weißburgunder
Verkostet Q2/2025
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89 / 100
19,90 €
Pinot Rosé brut nature
Ansprechende Aromatik von Roggenbrot, Salzteig, Rosinen, Mandelkuchen und Malven. Sehr schöne Salzigkeit am Gaumen, gute Herbe. Komplett durchkomponiert.
Foodpairing-Empfehlung:
Rosa Kalbstafelspitz mit Radieschen und Kohlrabi
Sekt
RZ 1,5
Baden
Säure 6,2
12,5%
Spätburgunder
Verkostet Q2/2025
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89 / 100
13,80 €
Rosé FW 2024
Beginnt mit pochiertem Pfirsich, Melisse und Holunderblüten. Zeigt gute, durchstrukturierte Präsenz am Gaumen und macht mit zarter Salzigkeit schnell Lust auf mehr.
Foodpairing-Empfehlung:
Couscoussalat mit Feige und Granatapfelkernen
Rosé
RZ 2,5
Baden
Säure 5,2
12,0%
Verkostet Q2/2025
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86 / 100
9,30 €
Sauvignon Blanc 2024
Duftet intensiv nach Holunderstrauch. Perfekter Wein für den Platz unter dem Sonnenschirm mit schmelzigem Körper und präsenter Frucht.
Foodpairing-Empfehlung:
Maishähnchensalat mit Staudensellerie
Weißwein
RZ 2,8
Baden
Säure 5,7
11,0%
Sauvignon Blanc
Verkostet Q2/2025
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87 / 100
8,60 €
Spätburgunder Rosé Spätburgunder feinherb 2024
Feine Verbindung von Blutorange und Apfel, zartem Salz und frischer Säure. Verspielt und dabei ohne Kitsch.
Foodpairing-Empfehlung:
Gelbes Thai Curry mit Garnelen und Koriander
Rosé
RZ 9,0
Baden
Säure 5,3
11,5%
Spätburgunder
Verkostet Q2/2025
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88 / 100
8,90 €
Weißburgunder 2024
Duftet nach reifem Apfel und frischen Mandeln. Schöne Kräuterigkeit am Gaumen, viel Salz. Gute Harmonie.
Foodpairing-Empfehlung:
Crespelle mit Spinat und Ricotta
Weißwein
RZ 3,5
Baden
Säure 5,4
12,5%
Weißburgunder
Verkostet Q2/2025
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90 / 100
29,90 €
Alte Reben Spätburgunder 2022
Würzig-grüne Nase mit Noten von Malve, Rhabarber, Zwetschge und Rosenblatt. Viel vanillige Holzwürze am Gaumen.
Foodpairing-Empfehlung:
Risotto mit Waldpilzen und Wildkräutern
Rotwein
RZ 0,8
Baden
Säure 6,4
13,5%
Spätburgunder
Verkostet Q3/2024
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94 / 100
68,00 €
CCL Spätburgunder 2022
Ganz dunkler Start mit Schwarzkirsche, Brombeere und einem Hauch roter Bete. Süßliche Mandel- und Vanillenoten blitzen hinter dem Fruchtvorhang hervor. Saftig, poliert und griffig am Gaumen mit appetitanregender Säure und seidig-dichter Tanninstruktur.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebratene Entenbrust mit Sauerkirschen und Selleriepüree
Rotwein
RZ 1,1
Baden
Säure 5,9
13,5%
Spätburgunder
Verkostet Q3/2024
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87 / 100
9,80 €
Chardonnay 2023
Die schmelzige Tropik von Papaya, grüner Banane und Vanille wird am Gaumen gut aufgefangen von einer zarten Bitternote.
Foodpairing-Empfehlung:
Bergkäseknödel mit Rahmlauch
Weißwein
RZ 2,1
Baden
Säure 6,1
12,0%
Chardonnay
Verkostet Q3/2024
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