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Martin Waßmer
Am Sportplatz 3
79189 Bad Krozingen
Deutschland
+49 (0) 7633 15292
Martin Waßmer
Martin Waßmer
Martin Waßmer
2023 war für das Weingut Martin Waßmer ein gutes Weinjahr: Es war trocken und das führte zu einer perfekten Reife der Trauben. Da diese aber auf der Gesamtfläche von 40 Hektar, davon acht in Steillagen, relativ zeitgleich eintraf, musste in 17 Tagen gelesen werden, hier selbstredend von Hand. Gut, dass mit Sabrina in der Betriebsorganisation und Marvin im Außenbetrieb die zweite Generation dem Team zur Hand geht. Die stetig wachsende Qualität der (Burgunder-)Gewächse wird zunehmend auch im europäischem Ausland wahrgenommen, der Exportanteil ist in diesem Jahr auf 30 % gestiegen. Der schon seit geraumer Zeit biologisch arbeitende Betrieb befindet sich 2024 offiziell in Umstellung.
Weinanbaugebiet
Baden
Weinanbau Unterregion
Markgräflerland
Flaschenproduktion Jahr
200.000
Bestehen des Weingutes seit
1997
Rebfläche in ha
40
Öffnungszeiten
Mo
09:00-18:00
Di 09:00-18:00
Mi 09:00-18:00
Do 09:00-18:00
Fr 09:00-18:00
Sa 10:00-16:00
Di 09:00-18:00
Mi 09:00-18:00
Do 09:00-18:00
Fr 09:00-18:00
Sa 10:00-16:00
Weine
Bewertung
Weintyp
Rebsorte
Geschmack
Preis
97 Einträge gefunden
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98 / 100
64,00 €
Dottinger Castellberg Syrah 2023
Duftet nach kandierten Veilchen, Duftholz, schwarzem Pfeffer, wilden Heidelbeeren und kaltem Rauch. Sehr elegant und fein verwoben, trotz der großen Kraft. Seidig und schmelzig am Gaumen mit einer Note von dunkler Schokolade. Immens schönes Mundgefühl. Lässt einen gar nicht mehr los.
Duftet nach kandierten Veilchen, Duftholz, schwarzem Pfeffer, wilden Heidelbeeren und kaltem Rauch. Sehr elegant und fein verwoben, trotz der großen Kraft. Seidig und schmelzig am Gaumen mit...
Duftet nach kandierten Veilchen, Duftholz, schwarzem Pfeffer, wilden Heidelbeeren und kaltem Rauch. Sehr elegant und fein verwoben, trotz der großen Kraft. Seidig und schmelzig am Gaumen mit einer Note von dunkler Schokolade. Immens schönes Mundgefühl. Lä...
Foodpairing-Empfehlung:
Kalbspiccata mit Spinatgnocchi
Kalbspiccata mit Spinatgnocchi
Rotwein
RZ 1,0
Baden
Säure 5,2
13,5%
Syrah
Verkostet Q4/2025
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98 / 100
95,00 €
Dottinger Castellberg GC Chardonnay 2023
Konzentriert und ölig mit warmem Rauch, Orangenzesten, Walnussbrot und Haselnusskrokant. Immense aromatische Fülle, immer vom Rauch unterlegt. Salzig und fest bei dichtem Extrakt.
Konzentriert und ölig mit warmem Rauch, Orangenzesten, Walnussbrot und Haselnusskrokant. Immense aromatische Fülle, immer vom Rauch unterlegt. Salzig und fest bei dichtem Extrakt.
Konzentriert und ölig mit warmem Rauch, Orangenzesten, Walnussbrot und Haselnusskrokant. Immense aromatische Fülle, immer vom Rauch unterlegt. Salzig und fest bei dichtem Extrakt.
Foodpairing-Empfehlung:
Geräucherte Hachse vom Landschwein mit Linsengemüse
Geräucherte Hachse vom Landschwein mit Linsengemüse
Weißwein
RZ 0,6
Baden
Säure 5,1
13,5%
Chardonnay
Verkostet Q4/2025
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98 / 100
40-60 €
Staufener Schlossberg GC Spätburgunder 2023
Immense Dichte bereits in der Nase mit Backkakao, Zwetschgen, Bucheckern, Buchenholzrauch und guter Erdbeerkonfitüre. Transparent dann am Gaumen, öffnet eine Tür nach draußen. Seidige, helle Frucht, ganz fein verwoben.
Immense Dichte bereits in der Nase mit Backkakao, Zwetschgen, Bucheckern, Buchenholzrauch und guter Erdbeerkonfitüre. Transparent dann am Gaumen, öffnet eine Tür nach draußen. Seidige, helle...
Immense Dichte bereits in der Nase mit Backkakao, Zwetschgen, Bucheckern, Buchenholzrauch und guter Erdbeerkonfitüre. Transparent dann am Gaumen, öffnet eine Tür nach draußen. Seidige, helle Frucht, ganz fein verwoben.
Foodpairing-Empfehlung:
Kurz gebratene Rehmedaillons mit Sauerkirschen und Selleriepüree
Kurz gebratene Rehmedaillons mit Sauerkirschen und Selleriepüree
Rotwein
RZ 0,9
Baden
Säure 5,2
13,0%
Spätburgunder
Verkostet Q4/2025
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97 / 100
50,00 €
Rittliberg Pinot S Pinot Noir 2022
Zart und vegetabil geprägt mit grünen Pimientos, roter Stachelbeere, Johannisbeergelee und einem zarten Hauch von sauberem Waldboden. Wunderschöne Andeutung von Süße bei seidiger Dichte und Top-Säure. Salin und cremig hinten am Gaumen.
Zart und vegetabil geprägt mit grünen Pimientos, roter Stachelbeere, Johannisbeergelee und einem zarten Hauch von sauberem Waldboden. Wunderschöne Andeutung von Süße bei seidiger Dichte und ...
Zart und vegetabil geprägt mit grünen Pimientos, roter Stachelbeere, Johannisbeergelee und einem zarten Hauch von sauberem Waldboden. Wunderschöne Andeutung von Süße bei seidiger Dichte und Top-Säure. Salin und cremig hinten am Gaumen.
Foodpairing-Empfehlung:
Schweinekotelett mit Spitzmorcheln und Erbsen
Schweinekotelett mit Spitzmorcheln und Erbsen
Rotwein
RZ 1,1
Baden
Säure 5,6
13,0%
Pinot Noir
Verkostet Q4/2025
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96 / 100
95,00 €
Dottinger Castellberg GC Pinot Noir 2023
Sehr feines Spiel von süßen Vanillenoten, frischer Süßrahmbutter, flintiger Rauchigkeit und Salz. Sehr klare Säurestruktur mit salinem Druck, angenehmer Textur und Reibung. Engmaschig und lang.
Sehr feines Spiel von süßen Vanillenoten, frischer Süßrahmbutter, flintiger Rauchigkeit und Salz. Sehr klare Säurestruktur mit salinem Druck, angenehmer Textur und Reibung. Engmaschig und la...
Sehr feines Spiel von süßen Vanillenoten, frischer Süßrahmbutter, flintiger Rauchigkeit und Salz. Sehr klare Säurestruktur mit salinem Druck, angenehmer Textur und Reibung. Engmaschig und lang.
Foodpairing-Empfehlung:
Filet „Rossini“
Filet „Rossini“
Rotwein
RZ 0,9
Baden
Säure 5,3
13,5%
Pinot Noir
Verkostet Q4/2025
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95 / 100
66,00 €
Ehrenstetter Ölberg Chapelle Cuvée 2023
Dunkle, dichte Waldbeerfrucht trifft auf Vanilleeis, zarten warmen Rauch und kühle Ätherik. Wunderschön komponiert mit bestem Holzeinsatz. Ein Hauch von Nussbutter bei dichtem Gerbstoffgerüst und schmelziger Länge.
Dunkle, dichte Waldbeerfrucht trifft auf Vanilleeis, zarten warmen Rauch und kühle Ätherik. Wunderschön komponiert mit bestem Holzeinsatz. Ein Hauch von Nussbutter bei dichtem Gerbstoffgerüs...
Dunkle, dichte Waldbeerfrucht trifft auf Vanilleeis, zarten warmen Rauch und kühle Ätherik. Wunderschön komponiert mit bestem Holzeinsatz. Ein Hauch von Nussbutter bei dichtem Gerbstoffgerüst und schmelziger Länge.
Foodpairing-Empfehlung:
Bistecca Fiorentina
Bistecca Fiorentina
Rotwein
RZ 0,8
Baden
Säure 5,5
14,0%
Verkostet Q4/2025
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95 / 100
45,00 €
Staufener Schlossberg GC Chardonnay 2025
Orangenmarmelade, Zitronenöl, Mandelgebäck, Macarons und weißer Nougat im Bukett. Spielt mit süßlicher Röstaromatik, Salz und Säure. Hohe Extraktreife.
Orangenmarmelade, Zitronenöl, Mandelgebäck, Macarons und weißer Nougat im Bukett. Spielt mit süßlicher Röstaromatik, Salz und Säure. Hohe Extraktreife.
Orangenmarmelade, Zitronenöl, Mandelgebäck, Macarons und weißer Nougat im Bukett. Spielt mit süßlicher Röstaromatik, Salz und Säure. Hohe Extraktreife.
Foodpairing-Empfehlung:
Kalbsblanquette mit Kräuterseitlingen
Kalbsblanquette mit Kräuterseitlingen
Weißwein
RZ 0,5
Baden
Säure 5,1
13,5%
Chardonnay
Verkostet Q4/2025
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95 / 100
45,00 €
Dottinger Castellberg GC Grauburgunder 2023
Duftet nach Boskoop-Apfel, Blätterteig, Mandelsahne und Makronen. Schmelzig und klar zugleich bei guter Tiefe. Mündet am Gaumen in würzige Frucht.
Duftet nach Boskoop-Apfel, Blätterteig, Mandelsahne und Makronen. Schmelzig und klar zugleich bei guter Tiefe. Mündet am Gaumen in würzige Frucht.
Duftet nach Boskoop-Apfel, Blätterteig, Mandelsahne und Makronen. Schmelzig und klar zugleich bei guter Tiefe. Mündet am Gaumen in würzige Frucht.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebratenes Rotbarbenfilet mit Safran-Muscheln
Gebratenes Rotbarbenfilet mit Safran-Muscheln
Weißwein
RZ 0,9
Baden
Säure 4,8
13,5%
Grauburgunder
Verkostet Q4/2025
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95 / 100
45,00 €
Dottinger Castellberg GC Weißburgunder 2023
Einnehmendes Bukett mit Aromen von Mandelsplittern, Pinienkernen, Butterstreuseln und Aprikosentarte. Cremig mit feiner, unterstützender, nussiger Herbe und einem Hauch von geklärter Butter bei gleichzeitig salziger Länge. Schafft es, trotz des Schmelzes, nicht fett zu werden.
Einnehmendes Bukett mit Aromen von Mandelsplittern, Pinienkernen, Butterstreuseln und Aprikosentarte. Cremig mit feiner, unterstützender, nussiger Herbe und einem Hauch von geklärter Butter ...
Einnehmendes Bukett mit Aromen von Mandelsplittern, Pinienkernen, Butterstreuseln und Aprikosentarte. Cremig mit feiner, unterstützender, nussiger Herbe und einem Hauch von geklärter Butter bei gleichzeitig salziger Länge. Schafft es, trotz des Schmelzes,...
Foodpairing-Empfehlung:
Saiblingfilet im Spargel-Morchelsud
Saiblingfilet im Spargel-Morchelsud
Weißwein
RZ 0,8
Baden
Säure 5,1
13,5%
Weißburgunder
Verkostet Q4/2025
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