Cédric Schwitzer’s

Etzenroter Straße 4, 76337 Waldbronn, Deutschland

Etzenroter Straße 4
76337 Waldbronn
Deutschland

+49 (0) 7243 3548 50

Cédric Schwitzer

Stephanie Schwitzer

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UNSERE BEWERTUNG

Zehn Jahre hat der Elsässer Cédric Schwitzer bei Clauss-Peter Lumpp im Bareis gekocht. Im eigenen Gourmetrestaurant, aus dessen modernem Halbrund der Blick beruhigend ins Grüne geht, gelingen ihm immer wieder Meisterwerke wie eine saftig-krosse bretonische Rotbarbe mit gepoppten Schuppen, begleitet von gegrilltem wildem Blumenkohl und federleichtem Brunnenkresseschaum, oder eine perfekt gebratene Miéral-Wachtel mit intensiver Morchel-Velouté. Manchmal allerdings scheint die Komplexität auf Kosten der technischen Präzision zu gehen.

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WEITERE INFORMATIONEN

Küchenchef:in

Cédric Schwitzer

Sommelier/Sommeliere

Stephanie Schwitzer

Gastgeber:in

Stephanie Schwitzer