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Staatsweingut Freiburg
Merzhauser Straße 119
79100 Freiburg im Breisgau
Deutschland
+49 (0) 7614 0165 4320
Land Baden-Württemberg
Kolja Bitzenhofer
Benedikt Jehle & Werner Scheffelt
Das Staatsweingut will noch stärker mit Top-Qualitäten punkten: „Wir haben den Doktorgarten in die 1. Lage abgestuft und bringen nun aus seinen Herzstücken Kleintal und Winklen Weiß-, Grau- und Spätburgunder sowie Chardonnay als Große Gewächse auf den Markt“, sagt Betriebsleiter Kolja Bitzenhofer. So soll die Individualität der einzelnen Lagen noch stärker betont werden. Mit dem Jahrgang 2023 ist Bitzenhofer sehr zufrieden. „Die Basisweine sind ausgewogen und zeigen eine schöne Frucht und Säure, die Spitze bereits jetzt eine intensive Mineralität.“
Weinanbaugebiet
Baden
Weinanbau Unterregion
Kaiserstuhl
Flaschenproduktion Jahr
250.000
Rebfläche in ha
37
Öffnungszeiten
Mo
10:00-19:00
Di 10:00-19:00
Mi 10:00-19:00
Do 10:00-19:00
Fr 10:00-19:00
Sa 10:00-16:00
Di 10:00-19:00
Mi 10:00-19:00
Do 10:00-19:00
Fr 10:00-19:00
Sa 10:00-16:00
Weine
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68 Einträge gefunden
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93 / 100
40,00 €
Blankenhornsberg Doktorgarten Winklen Spätburgunder GG 2019
Rauchiger Auftakt mit ergänzenden Aromen von Blutorange und roter Erde. Gute trocknende Art mit reifem Gerbstoff und zarter Creme. In sich harmonisch.
Rauchiger Auftakt mit ergänzenden Aromen von Blutorange und roter Erde. Gute trocknende Art mit reifem Gerbstoff und zarter Creme. In sich harmonisch.
Rauchiger Auftakt mit ergänzenden Aromen von Blutorange und roter Erde. Gute trocknende Art mit reifem Gerbstoff und zarter Creme. In sich harmonisch.
Foodpairing-Empfehlung:
Räucheraal mit Rote Bete und Creme fraiche
Räucheraal mit Rote Bete und Creme fraiche
Rotwein
RZ 0,9
Baden
Säure 5,9
13,5%
Spätburgunder
Verkostet Q4/2025
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93 / 100
32,00 €
Freiburg Schlossberg Chardonnay GG 2022
Duft nach frischen Buttercroissants, warmer Backstube, Birnenschale und reifer Ananas. Klart am Gaumen gut auf durch salzige Würze und sehr gut platzierte Säure.
Duft nach frischen Buttercroissants, warmer Backstube, Birnenschale und reifer Ananas. Klart am Gaumen gut auf durch salzige Würze und sehr gut platzierte Säure.
Duft nach frischen Buttercroissants, warmer Backstube, Birnenschale und reifer Ananas. Klart am Gaumen gut auf durch salzige Würze und sehr gut platzierte Säure.
Foodpairing-Empfehlung:
Kalbsrahmbraten mit Semmelknödeln und sautierten Schwammerln
Kalbsrahmbraten mit Semmelknödeln und sautierten Schwammerln
Weißwein
RZ 3,9
Baden
Säure 7,2
13,0%
Chardonnay
Verkostet Q4/2025
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92 / 100
32,00 €
Blankenhornsberg Doktorgarten Winklen Chardonnay GG 2022
Florale erste Nase. Dann Backnoten von Mandelbaiser und Krokant, grüne Akzente von Limette und hintergründiger Rauch. Straff und sehnig mit sehr lebendiger Säure. Bleibt lange am Gaumen präsent.
Florale erste Nase. Dann Backnoten von Mandelbaiser und Krokant, grüne Akzente von Limette und hintergründiger Rauch. Straff und sehnig mit sehr lebendiger Säure. Bleibt lange am Gaumen präs...
Florale erste Nase. Dann Backnoten von Mandelbaiser und Krokant, grüne Akzente von Limette und hintergründiger Rauch. Straff und sehnig mit sehr lebendiger Säure. Bleibt lange am Gaumen präsent.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebratener Rochenflügel mit Kapern
Gebratener Rochenflügel mit Kapern
Weißwein
RZ 0,9
Baden
Säure 6,7
13,5%
Chardonnay
Verkostet Q4/2025
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92 / 100
32,00 €
Blankenhornsberg Doktorgarten Kleintal Weißburgunder GG 2022
Duftet nach Ananas-Tarte, Sahnekaramell, Cappuccino und Haselnuss-Sirup. Sehr aromatisch auch am Gaumen bei weicher, reifer Frucht und Säure. Spät einsetzende Holzwürze.
Duftet nach Ananas-Tarte, Sahnekaramell, Cappuccino und Haselnuss-Sirup. Sehr aromatisch auch am Gaumen bei weicher, reifer Frucht und Säure. Spät einsetzende Holzwürze.
Duftet nach Ananas-Tarte, Sahnekaramell, Cappuccino und Haselnuss-Sirup. Sehr aromatisch auch am Gaumen bei weicher, reifer Frucht und Säure. Spät einsetzende Holzwürze.
Foodpairing-Empfehlung:
Geräuchertes Saiblingsfilet mit mariniertem Spitzkohl
Geräuchertes Saiblingsfilet mit mariniertem Spitzkohl
Weißwein
RZ 0,4
Baden
Säure 6,3
13,0%
Weißburgunder
Verkostet Q4/2025
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91 / 100
32,00 €
Blankenhornsberg Doktorgarten Winklen Grauburgunder GG 2022
Warmer Duft nach frischem Hefegebäck, Salzmandeln, Mirabelle und Buchteln. Würzig und zart buttrig bei langem Säureeindruck.
Warmer Duft nach frischem Hefegebäck, Salzmandeln, Mirabelle und Buchteln. Würzig und zart buttrig bei langem Säureeindruck.
Warmer Duft nach frischem Hefegebäck, Salzmandeln, Mirabelle und Buchteln. Würzig und zart buttrig bei langem Säureeindruck.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebackener Karpfen mit Endiviensalat
Gebackener Karpfen mit Endiviensalat
Weißwein
RZ 1,0
Baden
Säure 5,9
13,5%
Grauburgunder
Verkostet Q4/2025
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90 / 100
19,00 €
Blankenhornsberger Doktorgarten Spätburgunder 1. Lage 2022
Beginn mit frischer Sauerkirsche, getrockneten Kräutern, geschmolzener Schokolade und einer leicht blättrigen Note dahinter. Sehr frisch und anregend am Gaumen mit leichtfüßigem Tannindruck und kraftvoller Säure.
Beginn mit frischer Sauerkirsche, getrockneten Kräutern, geschmolzener Schokolade und einer leicht blättrigen Note dahinter. Sehr frisch und anregend am Gaumen mit leichtfüßigem Tannindruck ...
Beginn mit frischer Sauerkirsche, getrockneten Kräutern, geschmolzener Schokolade und einer leicht blättrigen Note dahinter. Sehr frisch und anregend am Gaumen mit leichtfüßigem Tannindruck und kraftvoller Säure.
Foodpairing-Empfehlung:
Zickleinschulter auf Steinpilz-Risotto
Zickleinschulter auf Steinpilz-Risotto
Rotwein
RZ 0,1
Baden
Säure 6,3
13,5%
Spätburgunder
Verkostet Q4/2025
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90 / 100
19,00 €
Freiburger Jesuitenschloß Spätburgunder 1. Lage 2022
Duftet nach Rohkakao, Eberesche, Schlehe und Heidelbeeren. Samtig und saftig mit kraftvollem Holzeinsatz und intensiv würzigem Finale.
Duftet nach Rohkakao, Eberesche, Schlehe und Heidelbeeren. Samtig und saftig mit kraftvollem Holzeinsatz und intensiv würzigem Finale.
Duftet nach Rohkakao, Eberesche, Schlehe und Heidelbeeren. Samtig und saftig mit kraftvollem Holzeinsatz und intensiv würzigem Finale.
Foodpairing-Empfehlung:
Wildhasenpfeffer mit Schupfnudeln
Wildhasenpfeffer mit Schupfnudeln
Rotwein
RZ 2,8
Baden
Säure 5,4
13,0%
Spätburgunder
Verkostet Q4/2025
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89 / 100
27,00 €
Blankenhornsberg Cabernet Cortis 2022
Charakterstarkes Aromenspiel von saftig-animierenden Himbeeren, schwarzer Johannisbeere, frisch gekochter roter Bete und feiner Shiso-Kresse. Trocknend, belegend und anregend mit körnigen Tanninen und intensiver Lakritznote im Finale.
Charakterstarkes Aromenspiel von saftig-animierenden Himbeeren, schwarzer Johannisbeere, frisch gekochter roter Bete und feiner Shiso-Kresse. Trocknend, belegend und anregend mit körnigen Ta...
Charakterstarkes Aromenspiel von saftig-animierenden Himbeeren, schwarzer Johannisbeere, frisch gekochter roter Bete und feiner Shiso-Kresse. Trocknend, belegend und anregend mit körnigen Tanninen und intensiver Lakritznote im Finale.
Foodpairing-Empfehlung:
Lamm-Ćevapčići mit Aivar
Lamm-Ćevapčići mit Aivar
Rotwein
RZ 0,2
Baden
Säure 5,8
14,5%
Cabernet Cortis
Verkostet Q4/2025
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88 / 100
22,00 €
Blankenhornsberg Souvignier Gris 2023
Kalkig und tief mit Noten von kandierter Frucht, Kokospralinen und Haselnüssen. Schmelzig und wuchtig am Gaumen mit buttriger Prägung.
Kalkig und tief mit Noten von kandierter Frucht, Kokospralinen und Haselnüssen. Schmelzig und wuchtig am Gaumen mit buttriger Prägung.
Kalkig und tief mit Noten von kandierter Frucht, Kokospralinen und Haselnüssen. Schmelzig und wuchtig am Gaumen mit buttriger Prägung.
Foodpairing-Empfehlung:
Karamellisierte Zwiebeltarte mit Frisée
Karamellisierte Zwiebeltarte mit Frisée
Weißwein
RZ 0,7
Baden
Säure 5,8
14,5%
Souvignier Gris
Verkostet Q4/2025
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