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Historische Rebsorten Wein- & Sektmanufaktur
Rebschule (K39)
67599 Gundheim
Deutschland
+49 (0) 6244 803



Als Inhaber einer großen Rebschule bewirtschaftet Ulrich Martin auch eigene Weinberge, die er als Muttergarten für die Rebenherstellung nutzt. Die wiederentdeckten, historischen Rebsorten werden seit 2023 im eigenen Keller vinifiziert. Da diese teilweise über tausend Jahre überlebt haben, zählen sie als Hoffnungsträger für die, nicht nur, klimatischen Herausforderungen der kommenden Jahre.
Weinanbaugebiet
Rheinhessen
Weinanbau Unterregion
Wonnegau
Weine
Bewertung
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Weintyp
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Rebsorte
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Geschmack
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Preis
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Historische Rebsorte Blauer Traminer 2020
Duftet nach Brombeeren, frischen Nüssen, Kakao und Kräutern. Saftig und kompakt am Gaumen mit gut strukturierten Tanninen und feiner Würze.
Foodpairing-Empfehlung:
Gegrillter Kalmar mit Ofengemüse
Gegrillter Kalmar mit Ofengemüse
Rotwein
RZ 0,2
Rheinhessen
Säure 5,4
14,0%
Historische Rebsorte: Blauer Traminer
Verkostet Q3/2024
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Historische Rebsorte Bormeo Verd 2023
Mandarinen, Mandeln, Wermuth-Kraut und Passionsfrucht in der Nase. Am Gaumen belebend und salzig mit feiner, floraler Finesse.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebackene Zucchiniblüten mit Kräutersauce
Gebackene Zucchiniblüten mit Kräutersauce
Weißwein
RZ 0,4
Rheinhessen
Säure 7,0
12,5%
Historische Rebsorte: Bormeo Verd
Verkostet Q3/2024
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Historische Rebsorte Fränkischer Burgunder 2020
Beginnt mit balsamischer Würze, Schattenmorellen, Anis und Süßkirsche. Saftig und frisch am Gaumen bei guter Tanninprägung.
Foodpairing-Empfehlung:
Auf der Haut gebratener Zander mit Beurre rouge und Chicorée
Auf der Haut gebratener Zander mit Beurre rouge und Chicorée
Rotwein
RZ 0,1
Rheinhessen
Säure 6,9
14,5%
Historische Rebsorte: Fränkischer Burgunder
Verkostet Q3/2024
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Historische Rebsorte Gelber Kleinberger brut 2021
Viskoser und gehaltvoller Auftakt mit Noten von Weinbergpfirsich, Safran und Melone, der am Gaumen mit sehr feiner Perlage elegant ausklingt.
Foodpairing-Empfehlung:
Hummer in Basilikumöl auf Schmorgurken
Hummer in Basilikumöl auf Schmorgurken
Sekt
Rheinhessen
11,5%
Historische Rebsorte: Gelber Kleinberger
Verkostet Q3/2024
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Historische Rebsorte Grünedel 2023
Im Bukett finden sich Noten von Apfelkompott, Zitrusschalen, Pomelo und Safran. Trinkfreudig durch gute Säurestruktur bei feiner Herbe im Finish.
Foodpairing-Empfehlung:
Paella
Paella
Weißwein
RZ 3,6
Rheinhessen
Säure 7,7
13,0%
Historische Rebsorte: Grünedel
Verkostet Q3/2024
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Historische Rebsorte Grünedel fruchtig süß 2023
Feinfruchtige Nase mit Pfirsich-Eistee und Ananas-Minze wird am Gaumen von harmonischer, erfrischender Säure und feiner Süße begleitet.
Foodpairing-Empfehlung:
Summer Rolls mit Koriander und Erdnuss
Summer Rolls mit Koriander und Erdnuss
Weißwein
RZ 67,2
Rheinhessen
Säure 8,1
9,5%
Historische Rebsorte: Grünedel fruchtig süß
Verkostet Q3/2024
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Historische Rebsorte Grünfränkisch 2022
Duftet nach Lindenblüten, Honigwabe, Orangen und Marille. Cremig und mundfüllend mit feiner Säurestruktur und angenehmer geschmeidiger Textur.
Foodpairing-Empfehlung:
Steinbutt vom Grill mit Vanille-Tomaten
Steinbutt vom Grill mit Vanille-Tomaten
Weißwein
RZ 1,2
Rheinhessen
Säure 5,5
13,0%
Historische Rebsorte Grünfränkisch
Verkostet Q3/2024
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Historische Rebsorte Schwarzurban 2023
Klare rotfruchtige Aromatik mit zarter Limetten-Unterlegung. Erfrischend, saftig und geradlinig am Gaumen. Passt zu vielen Gelegenheiten.
Foodpairing-Empfehlung:
Warmer Salat mit gebratenem Rehfilet und Holunderbeeren
Warmer Salat mit gebratenem Rehfilet und Holunderbeeren
Rosé
RZ 5,7
Rheinhessen
Säure 6,9
12,0%
Historische Rebsorte: Schwarzurban
Verkostet Q3/2024
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Historische Rebsorte Süßschwarz 2023
Beginnt mit saftiger Birne, Grapefruit und roten Johannisbeeren. Am Gaumen frisch und zitrisch, geradlinig und feinfruchtig.
Foodpairing-Empfehlung:
Salat von Gambas und Mango
Salat von Gambas und Mango
Rosé
RZ 5,0
Rheinhessen
Säure 6,1
11,5%
Historische Rebsorte: Süßschwarz
Verkostet Q3/2024
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