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© Weingut Zähringer

Weingut Zähringer

Johanniterstraße 61
79423 Heitersheim
Deutschland

Fabian Zähringer
Simon Höre
Niklas Lang & Daniel Lekies
Der bekannte Öko-Pionier Paulin Köpfer ist nach 37 Jahren als Betriebsleiter des Weinguts Zähringer in Ruhestand gegangen. Inhaber Fabian Zähringer schlägt nun mit einem jungen Team um Betriebsleiter Simon Höre und Kellermeister Niklas Lang ein neues Kapitel im Traditionsbetrieb auf. Das Terroir der Lagen und der Ausbau im Vierlig-Fass sollen noch stärker in den Fokus rücken. Den 2023er-Jahrgang lobt Simon Höre in den höchsten Tönen: „Frucht und Säure sind sehr ausbalanciert, das Entwicklungspotenzial ist gerade bei den Rotweinen enorm.“
Weinanbaugebiet
Baden
Weinanbau Unterregion
Markgräflerland
Flaschenproduktion Jahr
400.000
Mitarbeiter
22
Bestehen des Weingutes seit
1844
Rebfläche in ha
45
Öffnungszeiten
Mo 09:00-12:00 und 14:00-17:00
Di 09:00-12:00 und 14:00-17:00
Mi 09:00-12:00 und 14:00-17:00
Do 09:00-12:00 und 14:00-18:00
Fr 09:00-12:00 und 14:00-18:00
Sa 10:00-13:00
Weine
Bewertung
Weintyp
Rebsorte
Geschmack
Preis
48 Einträge gefunden
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91 / 100
49,00 €
Blanc de Blancs Opus Paulin brut nature 2016
Reifer Stil mit Noten von Toast, Butter und Honig, dahinter ein Körnchen Salz. Nussig-cremig am Gaumen mit viel Kraft.
Foodpairing-Empfehlung:
Mönchsbartsalat mit Sesam
Sekt
RZ 7,1
Baden
Säure 0,1
12,5%
Chardonnay
Verkostet Q3/2024
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90 / 100
29,00 €
Castellberg Viognier 2022
Wachsig und balsamisch in der ersten Nase. Dahinter Eierschwammerl, Mandelblüten, Salzkaramell, Puder und Sonnenblumenkerne. Cremig, nussig und teigig. Ambitioniert.
Foodpairing-Empfehlung:
Kalbsleber venezianische Art mit Polenta
Weißwein
RZ 1,4
Baden
Säure 5,4
12,5%
Viognier
Verkostet Q3/2024
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86 / 100
16,00 €
Crémant Baden extra brut 2022
Duftet nach Nektarine, Hefezopf und Zitrusschalen. Am Gaumen Salzkaramell und rote Johannisbeeren. Herb und cremig.
Foodpairing-Empfehlung:
Johannisbeer-Baiserkuchen
Sekt
RZ 1,8
Baden
Säure 5,5
12,5%
Verkostet Q3/2024
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90 / 100
16,00 €
Pinot Rosé brut
Duftet nach Pfingstrose, Karamell und frischem Brioche. Schöne Säurestruktur hinter der Aromatik, zarter Hauch von Rauch im Finish.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebratene Langustinen mit Estragon und grünem Spargel
Sekt
RZ 5,2
Baden
Säure 7,0
12,0%
Verkostet Q3/2024
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87 / 100
19,00 €
Réserve Cabernet Franc 2021
Grüner Auftakt mit Holunderbeeren und Cassis. Herb am Gaumen, schöne Paprika-Note, dabei nicht beschwerend.
Foodpairing-Empfehlung:
Bistecca Fiorentina
Rotwein
RZ 1,4
Baden
Säure 5,5
13,5%
Cabernet Franc
Verkostet Q3/2024
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89 / 100
19,00 €
Réserve Chardonnay 2021
Kräutriger Auftakt mit Melisse und Minze, dann auch zart Ananas. Auf eine sehr gut Art spröde. Gutes Salz am Gaumen, richtig knackig im Finale.
Foodpairing-Empfehlung:
Salat von Gambas und Mango
Weißwein
Baden
Säure 6,7
13,0%
Chardonnay
Verkostet Q3/2024
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88 / 100
29,00 €
Sonnhohle Pinot Noir 2020
Reife, süßlich-beerige Nase mit Noten von zart Liebstöckel im Hintergrund. Leicht herb im Finale, ganz viel Extrakt. Sehr eigenständig.
Foodpairing-Empfehlung:
Ceviche von der Makrele mit Shiso und Chili
Rotwein
RZ 0,8
Baden
Säure 5,4
13,0%
Pinot Noir
Verkostet Q3/2024
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87 / 100
20,00 €
Sonnhohle Weißburgunder 2022
Jugendlich-verspielter Typ mit kräuterig-salzigem Auftakt und zarter Maracuja-Note. Angenehm cremiges Gefühl am Gaumen.
Foodpairing-Empfehlung:
Risotto mit Waldpilzen und Wildkräutern
Weißwein
RZ 3,2
Baden
Säure 5,9
13,5%
Weißburgunder
Verkostet Q3/2024
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90 / 100
20,00 €
Souvignier Gris Amber 2022
Duftet nach warmen Datteln, getrockneten Feigen und Bitterorange. Zarter Gerbstoff am Gaumen und ein dichtes Mundgefühl.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebackener Kalbskopf mit Roter Bete und Frisée
Weißwein
RZ 5,6
Baden
Säure 1,4
14,5%
Verkostet Q3/2024
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