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Markgraf von Baden – Schloss Salem
Schloss Salem
88682 Salem
Deutschland
+49 (0) 7553 81284
S.K.H. Bernhard Markgraf von Baden
Volker Faust
Stephan Höhne, Constanza Carreno, Fabian Morales
Das imposante Schloss Salem, ehemals Reichsabtei, im Hinterland des Bodensees ist Wohnsitz der Markgrafen von Baden und beherbergt auch Weingut und Vinothek. Der Weinbau blickt hier auf eine fast tausendjährige Geschichte zurück, bei einem früheren Zisterzienserkloster nicht weiter verwunderlich. Aber auch die Markgrafen haben sich dem Weinbau schon vor mehr als 300 Jahren verschrieben. Die Weine, überwiegend rote und weiße Burgunder sowie der für die Region typische Müller-Thurgau, stammen vor allem aus Birnauer, Bermatinger und Meersburger Lagen.
Weinanbaugebiet
Baden
Weinanbau Unterregion
Bodensee
Flaschenproduktion Jahr
900.000
Bestehen des Weingutes seit
1112
Rebfläche in ha
90
Weine
Bewertung
Weintyp
Rebsorte
Preis
27 Einträge gefunden
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90 / 100
45,00 €
Bermatinger Leopoldsberg Buchberg Spätburgunder GG 2020
Beginnt mit reifen, dunklen Noten, Mokka, Granatapfel und Walderdbeere. Ätherisch-kräuterig geprägt am Gaumen mit kraftvoller Säure und guter Länge.
Beginnt mit reifen, dunklen Noten, Mokka, Granatapfel und Walderdbeere. Ätherisch-kräuterig geprägt am Gaumen mit kraftvoller Säure und guter Länge.
Beginnt mit reifen, dunklen Noten, Mokka, Granatapfel und Walderdbeere. Ätherisch-kräuterig geprägt am Gaumen mit kraftvoller Säure und guter Länge.
Foodpairing-Empfehlung:
Entenkeule mit Balsamico-Jus und Kürbispolenta
Entenkeule mit Balsamico-Jus und Kürbispolenta
Rotwein
RZ 0,6
Baden
Säure 5,0
12,5%
Spätburgunder
Verkostet Q3/2024
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89 / 100
21,00 €
Bermatinger Leopoldsberg Spätburgunder 1. Lage 2021
Duftet nach Mittelmeerkräutern, Orangenschalen und Berberitze. Kühl und sehr lebendig am Gaumen, ohne jede Schwere.
Duftet nach Mittelmeerkräutern, Orangenschalen und Berberitze. Kühl und sehr lebendig am Gaumen, ohne jede Schwere.
Duftet nach Mittelmeerkräutern, Orangenschalen und Berberitze. Kühl und sehr lebendig am Gaumen, ohne jede Schwere.
Foodpairing-Empfehlung:
Steckrüben im Salzmantel mit Orange und Rosmarin
Steckrüben im Salzmantel mit Orange und Rosmarin
Rotwein
RZ 0,5
Baden
Säure 5,7
13,0%
Spätburgunder
Verkostet Q3/2024
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89 / 100
14,00 €
Birnauer Grauburgunder 2023
Duftet nach reifem Kernobst, Walnuss und Quitten. Sehr saftig und rund mit erfrischender Minznote im Finale.
Duftet nach reifem Kernobst, Walnuss und Quitten. Sehr saftig und rund mit erfrischender Minznote im Finale.
Duftet nach reifem Kernobst, Walnuss und Quitten. Sehr saftig und rund mit erfrischender Minznote im Finale.
Foodpairing-Empfehlung:
Saiblingfilet mit Kartoffelkruste und Champagner-Kraut
Saiblingfilet mit Kartoffelkruste und Champagner-Kraut
Weißwein
RZ 1,9
Baden
Säure 5,3
12,0%
Grauburgunder
Verkostet Q3/2024
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87 / 100
14,00 €
Birnauer Müller-Thurgau 2023
Beginnt mit feiner Kräuteraromatik, Muskatnuss und Rhabarber. Sanft bitterer Extrakt am Gaumen, der in ein kraftvolles Finish mündet.
Beginnt mit feiner Kräuteraromatik, Muskatnuss und Rhabarber. Sanft bitterer Extrakt am Gaumen, der in ein kraftvolles Finish mündet.
Beginnt mit feiner Kräuteraromatik, Muskatnuss und Rhabarber. Sanft bitterer Extrakt am Gaumen, der in ein kraftvolles Finish mündet.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebratene Entenleber mit glasiertem Rhabarber und Haselnussstreuseln
Gebratene Entenleber mit glasiertem Rhabarber und Haselnussstreuseln
Weißwein
RZ 3,1
Baden
Säure 5,0
12,0%
Müller-Thurgau
Verkostet Q3/2024
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88 / 100
14,00 €
Birnauer Weißburgunder 2023
Erfrischende Nase mit klarer, saftig animierender Frucht. Leichte Anis-Note am Gaumen, feinwürziges Spiel von herber Frucht im Finish.
Erfrischende Nase mit klarer, saftig animierender Frucht. Leichte Anis-Note am Gaumen, feinwürziges Spiel von herber Frucht im Finish.
Erfrischende Nase mit klarer, saftig animierender Frucht. Leichte Anis-Note am Gaumen, feinwürziges Spiel von herber Frucht im Finish.
Foodpairing-Empfehlung:
Zanderterrine mit Babymangold
Zanderterrine mit Babymangold
Weißwein
RZ 2,0
Baden
Säure 4,4
13,0%
Weißburgunder
Verkostet Q3/2024
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87 / 100
9,90 €
Weißburgunder 2023
Cremige Fruchtbombe mit Aprikosen, Aprikosenkern und Kamille im Bukett und erfrischender Säure am Gaumen.
Cremige Fruchtbombe mit Aprikosen, Aprikosenkern und Kamille im Bukett und erfrischender Säure am Gaumen.
Cremige Fruchtbombe mit Aprikosen, Aprikosenkern und Kamille im Bukett und erfrischender Säure am Gaumen.
Foodpairing-Empfehlung:
Hechtnockerl auf Blattspinat mit Meerrettichsauce
Hechtnockerl auf Blattspinat mit Meerrettichsauce
Weißwein
Baden
12,5%
Weißburgunder
Verkostet Q3/2024
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20,00 €
Bermatinger Leopoldsberg Spätburgunder 1. Lage 2020
Sehr intensive Nase mit Weihrauch, grüner Walnuss, Sauerkirsche und Johannisbeere. Griffiges Tannin, höchst elegante Art.
Sehr intensive Nase mit Weihrauch, grüner Walnuss, Sauerkirsche und Johannisbeere. Griffiges Tannin, höchst elegante Art.
Sehr intensive Nase mit Weihrauch, grüner Walnuss, Sauerkirsche und Johannisbeere. Griffiges Tannin, höchst elegante Art.
Foodpairing-Empfehlung:
Gebratene Rebhuhnbrust mit Salbei und Balsamicolinsen
Gebratene Rebhuhnbrust mit Salbei und Balsamicolinsen
Rotwein
RZ 0,7
Baden
Säure 5,1
12,5%
Spätburgunder
Verkostet Q3/2023
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87 / 100
13,00 €
Birnau Grauburgunder 2022
Reife Fruchtaromatik von Mirabelle und Williamsbirne in der Nase. Am Gaumen schlank mit zarter Bitternote. Guter Essensbegleiter.
Reife Fruchtaromatik von Mirabelle und Williamsbirne in der Nase. Am Gaumen schlank mit zarter Bitternote. Guter Essensbegleiter.
Reife Fruchtaromatik von Mirabelle und Williamsbirne in der Nase. Am Gaumen schlank mit zarter Bitternote. Guter Essensbegleiter.
Foodpairing-Empfehlung:
Pasta Carbonara
Pasta Carbonara
Weißwein
Baden
12,5%
Grauburgunder
Verkostet Q3/2023
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87 / 100
13,00 €
Birnau Müller-Thurgau 2022
Feine Kräuternote, am Gaumen mit Kraft und Länge. Verliert seine Unbeschwertheit dabei nicht.
Feine Kräuternote, am Gaumen mit Kraft und Länge. Verliert seine Unbeschwertheit dabei nicht.
Feine Kräuternote, am Gaumen mit Kraft und Länge. Verliert seine Unbeschwertheit dabei nicht.
Foodpairing-Empfehlung:
Gemüse-Tempura
Gemüse-Tempura
Weißwein
Baden
12,0%
Müller-Thurgau
Verkostet Q3/2023
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