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Weingut Zähringer
Johanniterstraße 61
79423 Heitersheim
Deutschland
+49 (0) 7634 5048 90
Fabian Zähringer
Simon Höre
Niklas Lang
Der bekannte Öko-Pionier Paulin Köpfer ist nach 37 Jahren als Betriebsleiter des Weinguts Zähringer in Ruhestand gegangen. Inhaber Fabian Zähringer schlägt nun mit einem jungen Team um Betriebsleiter Simon Höre und Kellermeister Niklas Lang ein neues Kapitel im Traditionsbetrieb auf. Das Terroir der Lagen und der Ausbau im Vierlig-Fass sollen noch stärker in den Fokus rücken. Den 2023er-Jahrgang lobt Simon Höre in den höchsten Tönen: „Frucht und Säure sind sehr ausbalanciert, das Entwicklungspotenzial ist gerade bei den Rotweinen enorm.“
Weinanbaugebiet
Baden
Weinanbau Unterregion
Markgräflerland
Flaschenproduktion Jahr
400.000
Mitarbeiter
22
Bestehen des Weingutes seit
1844
Rebfläche in ha
45
Öffnungszeiten
Mo
09:00-12:00
und
14:00-17:00
Di 09:00-12:00 und 14:00-17:00
Mi 09:00-12:00 und 14:00-17:00
Do 09:00-12:00 und 14:00-18:00
Fr 09:00-12:00 und 14:00-18:00
Sa 10:00-13:00
Di 09:00-12:00 und 14:00-17:00
Mi 09:00-12:00 und 14:00-17:00
Do 09:00-12:00 und 14:00-18:00
Fr 09:00-12:00 und 14:00-18:00
Sa 10:00-13:00
Weine
Bewertung
Weintyp
Rebsorte
Geschmack
Preis
60 Einträge gefunden
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92 / 100
21,00 €
Sonnhohle Grande Réserve Weißburgunder 2023
Sehr schöner, rauchiger Auftakt. Nori-Alge, gegrillte Zitrone, Kalk und Kreide. Tolle Extraktsüße bei guter Salzigkeit und stabiler Säure, hochwertiger Holzeinsatz.
Sehr schöner, rauchiger Auftakt. Nori-Alge, gegrillte Zitrone, Kalk und Kreide. Tolle Extraktsüße bei guter Salzigkeit und stabiler Säure, hochwertiger Holzeinsatz.
Sehr schöner, rauchiger Auftakt. Nori-Alge, gegrillte Zitrone, Kalk und Kreide. Tolle Extraktsüße bei guter Salzigkeit und stabiler Säure, hochwertiger Holzeinsatz.
Foodpairing-Empfehlung:
Hummermedaillons mit weißem Spargel, Frühlingsmorcheln und Sherry
Hummermedaillons mit weißem Spargel, Frühlingsmorcheln und Sherry
Weißwein
RZ 2,0
Baden
Säure 5,3
13,5%
Weißburgunder
Verkostet Q4/2025
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91 / 100
29,00 €
Sonnhohle Grande Réserve Pinot Noir 2021
Auftakt mit mediterranen Kräutern, schwerem Rauch, Teer, dunkler Erde und schwarzem Pfeffer. Intensiv pfeffrig am Gaumen bei klarer Mitte. Gute Tiefe, sehr durchgängig, persistente Würze.
Auftakt mit mediterranen Kräutern, schwerem Rauch, Teer, dunkler Erde und schwarzem Pfeffer. Intensiv pfeffrig am Gaumen bei klarer Mitte. Gute Tiefe, sehr durchgängig, persistente Würze.
Auftakt mit mediterranen Kräutern, schwerem Rauch, Teer, dunkler Erde und schwarzem Pfeffer. Intensiv pfeffrig am Gaumen bei klarer Mitte. Gute Tiefe, sehr durchgängig, persistente Würze.
Foodpairing-Empfehlung:
Rehrückenmedaillons mit Sauce poivrade und Trüffelkartoffeln
Rehrückenmedaillons mit Sauce poivrade und Trüffelkartoffeln
Rotwein
RZ 1,2
Baden
Säure 5,2
13,0%
Pinot Noir
Verkostet Q4/2025
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91 / 100
21,00 €
Altenberg Grande Réserve Chardonnay 2023
Beginnt mit floralen Noten von weißen Blüten. Dahinter verbergen sich Zitrone und gegrillter Pfirsich. Gute Harmonie von feinem Schmelz und dichter Säure. Buttriges Salzkaramell im Nachhall.
Beginnt mit floralen Noten von weißen Blüten. Dahinter verbergen sich Zitrone und gegrillter Pfirsich. Gute Harmonie von feinem Schmelz und dichter Säure. Buttriges Salzkaramell im Nachhall.
Beginnt mit floralen Noten von weißen Blüten. Dahinter verbergen sich Zitrone und gegrillter Pfirsich. Gute Harmonie von feinem Schmelz und dichter Säure. Buttriges Salzkaramell im Nachhall.
Foodpairing-Empfehlung:
Mildes Garnelencurry mit Basmatireis
Mildes Garnelencurry mit Basmatireis
Weißwein
RZ 1,1
Baden
Säure 5,9
13,0%
Chardonnay
Verkostet Q4/2025
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91 / 100
29,00 €
Blanc de Blancs Chardonnay brut nature 2020
Schöner, klarer Apfel im Auftakt, dahinter gut eingesetzte Backaromen und helle Nuss. Die schmelzige Reife wird von der Säure gut gestützt, die kräftige Perlage passt zum Gesamtkonstrukt.
Schöner, klarer Apfel im Auftakt, dahinter gut eingesetzte Backaromen und helle Nuss. Die schmelzige Reife wird von der Säure gut gestützt, die kräftige Perlage passt zum Gesamtkonstrukt.
Schöner, klarer Apfel im Auftakt, dahinter gut eingesetzte Backaromen und helle Nuss. Die schmelzige Reife wird von der Säure gut gestützt, die kräftige Perlage passt zum Gesamtkonstrukt.
Foodpairing-Empfehlung:
Fasan mit Weinkraut und Kartoffelstampf
Fasan mit Weinkraut und Kartoffelstampf
Sekt
Baden
Säure 7,5
12,5%
Chardonnay
Verkostet Q4/2025
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90 / 100
19,00 €
Crémant Baden Zéro Dosage Cuvée brut nature 2022
Offen und reif mit geriebenem Apfel, dunklem Karamell und englischem Kuchen. Saftig und vollmundig bei zarter Gerbstoffprägung und kraftvoller, salziger Perlage.
Offen und reif mit geriebenem Apfel, dunklem Karamell und englischem Kuchen. Saftig und vollmundig bei zarter Gerbstoffprägung und kraftvoller, salziger Perlage.
Offen und reif mit geriebenem Apfel, dunklem Karamell und englischem Kuchen. Saftig und vollmundig bei zarter Gerbstoffprägung und kraftvoller, salziger Perlage.
Foodpairing-Empfehlung:
Königinpastetchen
Königinpastetchen
Sekt
Baden
Säure 5,6
12,5%
60% Pinot Noir, 40% Chardonnay
Verkostet Q4/2025
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89 / 100
29,00 €
Castellberg Grande Réserve Viognier 2023
Druckvoll und kräftig mit Noten von Aprikose, Minze, Wiesenblumen, Zitronentartelette und Lemoncurd, die von einer stimmigen salinen Note begleitet werden.
Druckvoll und kräftig mit Noten von Aprikose, Minze, Wiesenblumen, Zitronentartelette und Lemoncurd, die von einer stimmigen salinen Note begleitet werden.
Druckvoll und kräftig mit Noten von Aprikose, Minze, Wiesenblumen, Zitronentartelette und Lemoncurd, die von einer stimmigen salinen Note begleitet werden.
Foodpairing-Empfehlung:
Spaghetti "al limone"
Spaghetti "al limone"
Weißwein
RZ 0,4
Baden
Säure 5,6
13,5%
Viognier
Verkostet Q4/2025
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88 / 100
19,00 €
Réserve Cabernet Franc 2022
Beginnt mit intensiven Noten von grüner Paprika. Dahinter grüner Pfeffer, Wacholder, Orangenschale und Leder. Präsent und griffig am Gaumen mit guter Länge, in der sich der Pfeffer aus der Nase wiederfindet.
Beginnt mit intensiven Noten von grüner Paprika. Dahinter grüner Pfeffer, Wacholder, Orangenschale und Leder. Präsent und griffig am Gaumen mit guter Länge, in der sich der Pfeffer aus der N...
Beginnt mit intensiven Noten von grüner Paprika. Dahinter grüner Pfeffer, Wacholder, Orangenschale und Leder. Präsent und griffig am Gaumen mit guter Länge, in der sich der Pfeffer aus der Nase wiederfindet.
Foodpairing-Empfehlung:
Paprika mit Bulgurfüllung und weißer Bohnensauce
Paprika mit Bulgurfüllung und weißer Bohnensauce
Rotwein
RZ 0,4
Baden
Säure 5,6
13,5%
Cabernet Franc
Verkostet Q4/2025
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88 / 100
16,00 €
Réserve Spätburgunder 2022
Beginnt mit Waldfrüchten, dunklem Johannisbeergelee und Minze. Dahinter ein Hauch von Schokolade. Feingliedrig und schlank mit angenehm cremig-buttrigem Akzent.
Beginnt mit Waldfrüchten, dunklem Johannisbeergelee und Minze. Dahinter ein Hauch von Schokolade. Feingliedrig und schlank mit angenehm cremig-buttrigem Akzent.
Beginnt mit Waldfrüchten, dunklem Johannisbeergelee und Minze. Dahinter ein Hauch von Schokolade. Feingliedrig und schlank mit angenehm cremig-buttrigem Akzent.
Foodpairing-Empfehlung:
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti
Zürcher Kalbsgeschnetzeltes mit Rösti
Rotwein
RZ 0,7
Baden
Säure 5,2
13,5%
Spätburgunder
Verkostet Q4/2025
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87 / 100
16,00 €
Castellberg Réserve Merlot 2023
Süßlich gekochter, marmeladiger Duft von Schwarzkirschen, Veilchen und Amarenakirschen. Sehr weich und ebenfalls leicht süßlich am Gaumen. Charmant.
Süßlich gekochter, marmeladiger Duft von Schwarzkirschen, Veilchen und Amarenakirschen. Sehr weich und ebenfalls leicht süßlich am Gaumen. Charmant.
Süßlich gekochter, marmeladiger Duft von Schwarzkirschen, Veilchen und Amarenakirschen. Sehr weich und ebenfalls leicht süßlich am Gaumen. Charmant.
Foodpairing-Empfehlung:
Geschmorte Rinderbrust mit BBQ-Sauce und Countrypotatoes
Geschmorte Rinderbrust mit BBQ-Sauce und Countrypotatoes
Rotwein
RZ 5,9
Baden
Säure 3,0
13,5%
Merlot
Verkostet Q4/2025
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